Die Nächte werden länger und es liegt ein Hauch von Kälte in der Luft, was nur eines bedeuten kann: Der Winter naht!
Auch wenn kälteres Wetter für alle außer den Mutigsten unter uns bedeutet, sich von kurzen Ärmeln und Badeanzügen zu verabschieden, gibt es dennoch Grund zur Freude, nämlich all die köstlichen Winterprodukte , die in Hülle und Fülle vorhanden sind, wenn die Temperaturen sinken.
Süßkartoffeln, Butternusskürbis, Karotten, Zwiebeln und Steckrüben sind Wurzelgemüse, die im Winter besonders gut schmecken, ebenso wie Blattgemüse wie Kohl, Grünkohl und Rosenkohl. Hier ist unsere Auswahl der besten wärmenden Winterrezepte , die die Köstlichkeiten der Saison optimal nutzen.
Der Winter ist die perfekte Zeit für Suppen, Currys und Aufläufe – investieren Sie am besten in eine gute antihaftbeschichtete Auflaufform , damit diese Rezepte kinderleicht gelingen.
Der Winter ist die Zeit, in der Wurzelgemüse glänzt
Um diese Zeit gibt es eine riesige Auswahl an Wurzelgemüse, die in den Regalen steht, und viele davon ergänzen sich sehr gut miteinander, also scheuen Sie sich nicht, sie zu kombinieren.
Süßkartoffel- und Butternusskürbis-Curry
Dieses einfache Curry mit Süßkartoffeln und Butternusskürbis ist ein ideales Beispiel für diese Kombination: Das süße Fruchtfleisch der Gemüse bildet die perfekte Grundlage für die intensiven Aromen von Kurkuma, Zimt und gemahlenem Koriander. Dieses wärmende vegane Wintercurry eignet sich hervorragend zum Vorkochen!
Bereiten Sie dieses köstliche Curry in einem Topf mit Deckel zu und servieren Sie es mit Reis.
Gebratenes Gemüse mit Pesto ohne Abfall
Rote Bete und Karotten sind ein weiteres Traumpaar, und jetzt ist die beste Zeit, sie frisch aus der Erde zu holen, mit noch dran befindlichen Blättern.
Man nehme eine Handvoll Rote Bete und Karotten, putze sie und schneide sie dann mit einem sehr scharfen Messer – ein japanisches Santoku-Messer ist ideal – in feine Scheiben. Diese lege man dann in einer einzigen Schicht auf ein geöltes Backblech .
Rösten Sie Ihr Gemüse bei 200°/180° Umluft für 20-40 Minuten und genießen Sie es als köstliche winterliche Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten.
Um dieses geröstete Gemüse noch geschmacklicher zu machen, servieren Sie es mit einem pikanten, abfallfreien Pesto, das aus den Gemüseblättern hergestellt wird, die Sie normalerweise wegwerfen würden, wie zum Beispiel dem in diesem Rezept .
Oder mit Tabasco beträufelt servieren!
Kürbissuppe
Manchmal müssen aber vor allem winterliche Zutaten im Mittelpunkt stehen. So geschehen in diesem Riverford -Rezept für mexikanisch inspirierte Kürbissuppe , die dem sonst eher milden Kürbis dank Mais, Avocado und geräuchertem Paprika eine mexikanische Note verleiht, abgerundet mit einer pikanten Schärfe, die so richtig schön wärmt!
Das ist die perfekte Suppe für einen kühlen Winterabend. Man kann sie in einem Suppentopf oder Brühtopf zubereiten.
Blattgemüse und reichlich Bohnen
„Winterwärmer“ ist vielleicht nicht das Erste, was einem bei grünem Gemüse in den Sinn kommt, aber da viele grüne Gemüsesorten sehr robuste Pflanzen sind, überstehen sie kaltes Wetter besser als viele andere Gemüsesorten!
Lasagne mit Pilzen und Grünkohl
Kommen Sie in Winterstimmung mit grünem Gemüse! Kombinieren Sie zum Beispiel Grünkohl mit den reichhaltigen, köstlichen Aromen, die man mit November und Dezember verbindet, so wie Hugh Fearnley-Whittingstall es in dieser herzhaften vegetarischen Pilz-Grünkohl-Lasagne macht. So wohltuend und lecker war der tägliche Verzehr Ihrer fünf Portionen Obst und Gemüse noch nie!
Verwenden Sie unbedingt ein gutes, antihaftbeschichtetes Backblech , damit das Servieren Ihrer Lasagne zum Kinderspiel wird.
Mangold-, Lorbeer- und Linsengratin
Anna Jones ' Mangold-, Lorbeer- und Linsengratin ist genau das, was man sich für einen gemütlichen Abend zu Hause wünscht!
Genießen Sie köstlichen Mangold der Saison! Dieses schnelle Rezept ist im Handumdrehen zubereitet und füllt eine tiefe, ofenfeste Auflaufform . Nach einer halben Stunde im Ofen ist ein herrlich duftendes Gericht fertig, das die ganze Familie satt macht.
Grünkohl-Bohnen-Suppe
Anderswo kombiniert diese vegetarische Suppe Grünkohl und Mangold mit einer Fenchelknolle und dazu noch reichlich herzhafte Bohnen. Diese gesunde, wärmende und gemüsereiche Suppe sorgt selbst an den kältesten Abenden für ein wohliges Gefühl!
Beilage aus gebratenem Kohl
Zum Schluss noch der Hinweis: Manchmal ist weniger mehr!
Als köstliche saisonale Beilage zu Hähnchenschenkeln beträufeln Sie grob geschnittene Kohlspalten mit Öl, Zitronensaft und Kümmel und braten sie anschließend – ein ideales Abendessen im Dezember.
Was ist dein Lieblingsrezept für Wintergemüse? Diskutiere mit uns in den Kommentaren oder teile ein Foto deines Gerichts auf Instagram unter @CirculonUK.
