Yorkshire puddings

Ingrédients

• 250 g de farine nature
• 4 œufs de poules élevées en plein air
• une bonne pincée de sel de mer
• 300 ml de lait
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive légère ou d'huile végétale ou de graisse de bœuf

Instructions

1. Préchauffez le four à 220 °C chaleur tournante/230 °C traditionnel/thermostat 8 avec vos moules à Yorkshire pudding Circulon au four. Dans un bol ou un pichet de taille moyenne, battez les œufs et le sel à la fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez la farine dans un grand bol et creusez un puits au centre. Versez les œufs battus et la moitié du lait. À l'aide d'un fouet, mélangez progressivement les liquides avec la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, puis ajoutez progressivement le reste du lait. Assurez-vous que la pâte soit bien lisse, puis placez-la au réfrigérateur pour une demi-heure de repos. Une fois la pâte reposée, sortez les moules du four et versez un peu d'huile dans chaque trou, puis remettez-les au four pendant une minute ou deux pour les réchauffer. Retirez le moule du four et placez-le sur la plaque de cuisson. Fermez la porte du four. À l'aide de votre louche Circulon et en travaillant très rapidement, remplissez les trous du moule à moitié ou aux deux tiers, puis remettez-les rapidement au four. Réduisez immédiatement la température à 200 °C en chaleur tournante/220 °C en chaleur tournante/gaz. Faites cuire les Yorkshires pendant 20 minutes sans ouvrir la porte du four, jusqu'à ce qu'ils soient levés, dorés et croustillants sur les bords. Servez avec du rôti de bœuf et de la sauce, ou toute autre viande ou légumes rôtis de votre choix.