En matière de couteaux, il peut être difficile de savoir de quoi il s'agit, et beaucoup d'entre nous ne sont jamais sûrs d'utiliser le bon couteau. Si vous ne savez pas distinguer un couteau de chef d'un couperet, ou si vous utilisez secrètement votre couteau à pain pour couper des légumes, découvrez avec nous votre planche à découper et apprenez à choisir les couteaux adaptés à chaque usage.
Les quatre grands
Si vous n'avez que quatre couteaux dans votre cuisine, choisissez ceux-ci.
Couteau de chef : Le couteau le plus polyvalent des quatre, il doit son nom à sa lame incurvée vers la pointe, mesurant entre 15 et 35 cm de long et 4 cm de large. Il permet de couper de la viande, comme de gros morceaux de bœuf, ou de hacher des légumes.
Couteau d'office : La petite sœur du couteau de chef, il ne doit pas mesurer plus de 10 cm et est pratique pour les travaux plus détaillés, de l'épluchage des fruits et légumes au déveinage des crevettes.
Couteau dentelé : Répétez après nous : ce n’est pas un couteau à pain. Oui, il y ressemble. Oui, on peut l’utiliser pour trancher du pain. Mais il est plus court, plus tranchant et idéal pour trancher des légumes comme les tomates ou couper des bagels.
Couteau à désosser : celui-ci est épais, flexible et étonnamment solide - entre 5 et 8 pouces, il est conçu pour détacher la viande de l'os comme vous pouvez le deviner d'après son nom.
Grands couteaux
Cleaver : Celui-ci est vraiment très dur - principalement utilisé dans les restaurants (et les films d'horreur), les gourmets sérieux veulent l'avoir pour traverser les os.
Couteau à pain : vous connaissez probablement celui-ci, mais saviez-vous que la raison pour laquelle les bords sont dentelés est que vous pouvez trancher proprement le pain sans l'écraser ?
Couteau à découper : Il s'agit d'une version plus longue et plus fine du couteau de chef, permettant de couper des tranches de viande plus précises, notamment les rôtis. C'est celui que l'on sort le dimanche midi.
Petits couteaux
Couteau à hacher : Pratique pour couper finement les légumes ou l'ail.
Couteau à éplucher : comme le couteau d'office, celui-ci est destiné aux fruits et légumes - utilisez-le pour retirer la peau.
Couteaux spéciaux
Couteau à fromage : Pas vraiment indispensable (selon la quantité de fromage que vous mangez), mais il vous donnera une allure élégante si vous organisez un dîner. Il fait ce qu'il promet.
Couteau à pamplemousse : Révélez votre côté Downton Abbey avec cette lame aux allures de couteau d'artiste. Pratique pour séparer les fruits de leur peau ou exprimer un geste triste face au déclin de l'aristocratie britannique.
Dotée de notre système de libération totale – une combinaison unique de trous et de stries permettant aux aliments de glisser sans effort de la lame – et de manches ergonomiques confortables pour une prise en main sûre et sans glissement, notre gamme de couteaux Circulon a été conçue pour les chefs amateurs. C'est le seul ensemble dont vous et votre cuisine aurez besoin.
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