Envie de savoir comment préparer le meilleur dîner de Noël ? Ne cherchez plus. Le dîner de Noël est un de ces grands moments qui doivent être réussis. Il n'arrive qu'une fois par an et, même s'il paraît simple – viande et légumes rôtis, sauce onctueuse et un délicieux dessert pour accompagner le tout –, il y a beaucoup en jeu, notamment votre réputation de cuisinier amateur hors pair. Nous avons compilé un guide pratique pour préparer un dîner de Noël sans stress, élaboré par nos chefs préférés.
Utiliser le bon équipement
Un ouvrier médiocre blâme ses outils, mais qu'en est-il des chefs ? Marcus Wareing, étoilé au Michelin, estime que la base d'un bon dîner de Noël réside dans la qualité de ses ustensiles . Selon lui, d'excellents couteaux, un plat à rôtir de qualité et des poêles à fond épais sont essentiels pour un festin festif savoureux.
Créer un emploi du temps
Gordon Ramsay souligne que « le plus important est d'établir un planning » . Il ne préconise pas de tout faire minute par minute, mais affirme que planifier ce que l'on cuisinera tout au long de la journée est très utile pour gérer le stress lié à la préparation de nombreux repas pour de nombreuses personnes.
C'est l'heure de la dinde
Avec six étoiles Michelin à son actif, il faut reconnaître qu'Heston Blumenthal sait de quoi il parle. Alors, quand on a lu qu'il recommandait de préparer sa dinde le soir de Noël , on a été très surpris. Blumenthal fait mariner sa dinde au réfrigérateur pendant 12 heures toute la nuit, puis utilise un procédé de cuisson intensif qui lui confère saveur et moelleux.
N'oubliez pas la sauce !
Monica Galetti, juge de Masterchef et chef du restaurant londonien Mere, explique que pour obtenir une saveur noisetée subtile dans votre sauce, il est conseillé de griller la farine au four pendant cinq minutes avant de la préparer . Il suffit de l'étaler sur une plaque de cuisson à 180 °C avant de la travailler, et votre sauce gagnera en couleur et en saveur.
Pommes de terre rôties ridiculement bonnes
Les pommes de terre rôties ne sont peut-être pas au menu du Murano, restaurant étoilé Michelin d'Angela Hartnett, mais la cheffe a tout de même quelques astuces pour les réussir à la perfection. « Égrainez-les », conseille-t-elle, en recommandant de les égoutter puis de les secouer dans la poêle pour obtenir des bords rugueux qui deviendront croustillants dans la graisse chaude et dorée.
Des puddings parfaits
Le pudding de Noël peut être préparé bien à l'avance (six semaines en général), ce qui ne devrait pas vous surcharger le jour J. La chef pâtissière Sarah Barber partage ici sa recette préférée et explique que l'ajout de pommes râpées permet de le garder moelleux. Elle préfère également le faire tremper dans du calvados à base de pommes plutôt que dans du brandy classique, car c'est un peu plus sucré.
Un pour le chef et un pour la marmite
Enfin, le célèbre chef Gino D'Acampo recommande d'avoir toujours un verre de vin à emporter . Si boire n'est pas votre truc, faites ce qui vous aide à décompresser, que ce soit écouter votre musique de fête préférée dans la cuisine ou demander à votre famille de vous aider à préparer les choux de Bruxelles pour passer du temps ensemble. C'est Noël, après tout !
Dites-nous comment vous vous en sortez avec ces conseils approuvés par les chefs sur Twitter , ou laissez-nous un commentaire pour nous dire à quoi ressemble votre emploi du temps du jour de Noël.
