Pain à partager au fromage, aux herbes et aux tomates séchées au soleil

Ingrédients

• 800 g de farine de pain blanc forte
• 25 g de sucre roux clair
• 175 ml d'eau tiède
• 175 ml de lait entier
• 21 g de levure instantanée
• 60 ml d'huile d'olive plus un peu plus pour le plan de travail et le bol de fermentation
• 250 g de cheddar (gardez 50 g pour saupoudrer sur le pain avant la cuisson)
• 2 cuillères à soupe de thym
• de persil et de basilic finement hachés
• 75 g de beurre fondu non salé pour badigeonner la pâte avant de l'étaler

Instructions

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre
2. Dans un grand bol ou un pichet, placer l'eau tiède, le lait et fouetter la levure jusqu'à dissolution, laisser reposer deux minutes
3. Faire un puits dans le mélange de farine, ajouter le liquide aux ingrédients secs puis ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger avec une cuillère en bois pendant 2 minutes et ajouter un peu d'eau tiède pour faire une pâte molle mais non collante si besoin, laisser reposer 5 minutes
4. Transférer la pâte sur un plan de travail et pétrir pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse, molle mais non collante
5. Placer un peu d'huile dans un bol propre et rouler la pâte autour du bol jusqu'à ce qu'elle soit enrobée. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume
6. Pendant que la pâte lève, râper le fromage, hacher finement les tomates cerises et hacher finement les herbes de votre choix
7. Graisser un moule à charnière de 20 cm avec du beurre fondu
8. Retourner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et frapper doucement (cela signifie éliminer les grosses poches d'air, vous pouvez entendre la pâte "grincer" pendant que vous faites cela). Façonnez la pâte en une forme grossièrement rectangulaire et étalez-la en un rectangle de 30 cm x 40 cm. Badigeonnez légèrement la pâte de beurre fondu, parsemez-la d'herbes, puis de tomates et enfin de fromage. Appuyez légèrement sur la garniture avec votre main, puis enroulez la pâte uniformément vers vous. Humidifiez le bord de la pâte le plus proche de vous avec un peu plus de beurre, puis pincez le bord de la pâte pour la sceller. Lissez le rouleau avec vos mains pour vous assurer qu'il est régulier. Coupez les extrémités du rouleau et réservez. Marquez le rouleau en morceaux de 3 cm et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou de fil dentaire, découpez les morceaux et placez les rouleaux dans le moule, côté coupé vers le haut. Placez les extrémités dans un moule plus petit et faites cuire pour les « testeurs ». Placez dans un endroit chaud, recouvert d'un torchon propre, pendant environ une heure ou jusqu'à ce que le rouleau ait presque doublé de volume. Préchauffer le four à 190 °C (chaleur tournante) ou 200 °C (thermostat 6). Lorsque la pâte a presque doublé de volume, la badigeonner de beurre fondu et la parsemer du reste de fromage. Enfourner et cuire 25 minutes. Vérifier si la pâte dore trop vite. Recouvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes. Le pain est cuit lorsque sa température interne atteint 85 °C (à l'aide d'une sonde de cuisson). Si vous n'en avez pas, le pain devrait être cuit au bout de 35 minutes. Sortir le pain du four et le laisser reposer deux minutes. Décoller les bords à l'aide d'un couteau bien aiguisé, démouler sur une grille et laisser refroidir une heure. Déguster !