Tarte Tatin mit Tomaten, Schalotten und Chili

Zutaten

• 500 g Pflaumentomaten
• 350 g Bananenschalotten
• 1 rote Chilischote
• entkernt und fein geschnitten
• 320 g Blätterteigplatte
• 2 EL Thymianblätter
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Muscovado-Zucker
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Feta-Käse (optional)

Anweisungen

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft/Gas Stufe 6) vorheizen. 5 Schalotten in eine hitzebeständige Schüssel geben und 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Schälen, längs halbieren und die Enden vorsichtig abschneiden. Den Teig ausrollen und einen Kreis ausstechen, der 1 cm größer als die Pfanne ist. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restlichen Schalotten längs fein schneiden und in die Pfanne geben. 10 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Chili, 1 EL Thymianblättchen und Balsamico-Essig hinzufügen und weitere 3 Minuten dünsten. Die Schalotten in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Die halbierten Schalotten mit der Schnittfläche nach oben in die Pfanne geben und 3 Minuten braten. Dann wenden und kreisförmig anordnen. Die Tomaten darauf verteilen. Die Schalottenmischung darübergeben und mit Zucker und dem restlichen Thymian bestreuen. Den Blätterteig darüberlegen und die Ränder festdrücken. Im Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist. Die Tarte Tatin 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, dann auf einen Teller stürzen. Mit Feta bestreuen und warm servieren.