Semifreddo mit Erdbeeren und Sahne

Zutaten

• 450 g Erdbeeren (entstielt)
• 140 g Puderzucker
• 3 Eier (getrennt)
• 1 TL Vanillepaste
• 350 ml Schlagsahne
• 2 grob zerbrochene Baisernester zum Dekorieren (optional)

Anweisungen

1. Vier große Erdbeeren zum Dekorieren beiseitelegen. Eine 900-g-Kastenform mit zwei Lagen Frischhaltefolie auslegen, die Folie an den Rändern andrücken und über den Rand hängen lassen. Die restlichen Erdbeeren grob hacken. In eine Schüssel geben, mit 4 EL Zucker bestreuen, umrühren und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Beiseite stellen. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Vanillepaste 2–3 Minuten lang mit einem Schneebesen schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen. In einer dritten Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Die geschlagene Sahne mit einem großen Metalllöffel unter die Eigelbmischung heben, dann die Eiweiße portionsweise unterheben, bis alles gut vermengt ist. Die Hälfte der Sahnemischung in die vorbereitete Kastenform füllen und mit der Hälfte der Erdbeermischung bedecken. Mit der restlichen Sahnecreme bedecken, glattstreichen und mit Frischhaltefolie abdecken. Mindestens 6 Stunden einfrieren, bis die Masse fest ist. In der Zwischenzeit die restlichen gehackten Erdbeeren zu einem glatten Coulis pürieren, abschmecken und bei Bedarf etwas Zucker hinzufügen. Beiseite stellen. Das Semifreddo 20 Minuten vor dem Servieren kurz in den Kühlschrank stellen, damit es etwas weicher wird. Zum Servieren die Frischhaltefolie an der Oberseite anheben und das Semifreddo auf einen Servierteller stürzen. Die Folie entfernen. Mit etwas Sauce, den beiseite gestellten Erdbeeren und, falls gewünscht, Baiserstücken garnieren. In Scheiben schneiden und mit dem restlichen Erdbeer-Coulis zum Beträufeln servieren.