Kategorie
Hauptsächlich
Portionen
2
Vorbereitung
35 Minuten
Kochen
20
Zutaten
- 3 Scheiben geräucherter oder ungeräucherter durchwachsener Speck
- gehackt; 1 TL Olivenöl; 1 TL Butter; 6–8 frische Jakobsmuscheln; 1 Zitrone
- abgeriebene Schale und Saft; 150 ml Sahne; schwarzer Pfeffer; einige gehackte Schnittlauchhalme; cremiges Kartoffelpüree; rote Chicoréeblätter; gedünsteter Spinat; 2 TL geröstete Pinienkerne
Anweisungen
- Den Speck würfeln und beiseitestellen. Kartoffelpüree zubereiten, Pinienkerne anrösten, Spinat dünsten und warmhalten. Chicorée waschen. Zwei Teller vorwärmen. Die Circulon Chefpfanne bei starker Hitze erhitzen und Öl und Butter hineingeben. Sobald das Fett schäumt, die Jakobsmuscheln hineingeben und 1,5 Minuten ungestört braten. Wenden, den Speck hinzufügen und weitere 1,5 bis 2 Minuten braten. Die Jakobsmuscheln sollten außen goldbraun, innen aber noch weich sein. Zitronenschale und schwarzen Pfeffer hinzufügen, die Sahne angießen und eine Minute köcheln lassen. Etwas Zitronensaft darüberträufeln und mit Schnittlauch bestreuen. Die Sauce abschmecken und nach Belieben noch etwas Zitronensaft hinzufügen. Das Kartoffelpüree auf zwei Teller verteilen, die rohen Chicoréeblätter und den gedünsteten Spinat darauf anrichten. Mit Jakobsmuscheln und Speck belegen und die Sauce darübergeben. Zum Schluss die Pinienkerne und den restlichen Schnittlauch darüberstreuen.
Ein köstliches Rezept, das so geschmacksintensiv ist, dass es schon bald zu Ihrem Lieblings-Wohlfühlgericht werden könnte!
