Kategorie
Nachtisch
Portionen
12
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen
20 Minuten
Zutaten
- 300 g selbstaufgehendes Mehl
- 75 g feiner Zucker
- 75 g Muscovadozucker
- 1 Ei
- ½ TL Backpulver
- 1 große Orange (Schale und Saft)
- 100 ml Milch
- 70 g geschmolzene Butter
- 150 g geriebene Karotte
- 80 g getrocknete Cranberries
- 1 Prise Salz
- für den Zuckerguss: 100 g Puderzucker
- 2 EL Orangensaft
Anweisungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft/Gas Stufe 6) vorheizen. 12 Papierförmchen in die Muffinform setzen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Zucker, Orangenschale und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Milch, Orangensaft, geschmolzene Butter und Eier verquirlen. Die Eimasse zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Karotten und Cranberries unterheben. Den Teig auf die 12 Papierförmchen verteilen und 15–20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für den Zuckerguss Orangensaft und Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren und über die Muffins träufeln. Vor dem Servieren kurz fest werden lassen.
Ideal für jedes Picknick oder als Leckerei zur Teestunde. Am besten schmecken sie, wenn sie noch warm sind.
