Harissa-Hähnchenschenkel mit Granatapfelkernen und Couscous

Zutaten

• 4-6 Hähnchenschenkel mit Haut (mit oder ohne Knochen)
• 3-4 TL Harissa-Paste
• 1 rote Zwiebel (in kleine Spalten geschnitten)
• 1 rote Chilischote (in Scheiben geschnitten)
• 2 TL flüssiger Honig
• 2 Zweige frischer Oregano
• eine kleine Handvoll frische Minzblätter
• eine Handvoll Granatapfelkerne
• 1 Tasse Couscous
• 1 Tasse heiße Gemüsebrühe
• einige Stücke geröstete rote und gelbe Paprika in Öl aus dem Glas
• 1 kleine reife Tomate (gewürfelt)
• eine Handvoll gehackte frische Petersilie und Koriander

Anweisungen

1. Das Hähnchen in der Harissa-Paste marinieren und eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Den Backofen auf 170 °C Umluft/190 °C Ober-/Unterhitze/Gas Stufe 5 vorheizen. Die Circulon-Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Hähnchenschenkel von jeder Seite ein bis zwei Minuten scharf anbraten. Zwiebel, Chili, Honig und Oregano hinzufügen. Den Deckel auflegen und 15 Minuten im Ofen garen. In der Zwischenzeit den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten, Paprika, Tomaten und Kräuter unterrühren und warm halten. Die Ofentür öffnen und den Deckel der Bratpfanne abnehmen. Weitere 15–25 Minuten braten, bis das Hähnchen gar ist – die Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab und verlängert sich, wenn noch Knochen vorhanden sind. Das fertige Hähnchen mit frischer Minze und Granatapfelkernen bestreuen und mit dem Couscous servieren.