Keine Hefe mehr? Keine Eier? Keine Panik! Unsere Anleitung für einfache Zutatenalternativen hilft Ihnen dabei, weiterzukochen, ohne das Haus verlassen zu müssen.
Stell dir vor: Du hast Heißhunger auf ein großes Stück Schokoladenkuchen. Du gehst in den Schrank, um alle Zutaten zusammenzusuchen – und dann das Chaos! Die Eier sind alle. Oder du holst die Kastenform aus dem Schrank, weil du Brot zu deiner leckeren, selbstgemachten Suppe backen willst, nur um festzustellen, dass die Hefe fehlt und nirgends im Laden zu finden ist.
In solchen Momenten ist es verlockend, aufzugeben, zu verzweifeln und den Heißhunger mit einer Packung Keksen zu stillen. Doch clevere Köche wissen, wie man improvisiert. Einfache Alternativen in der Küche ermöglichen es, weiterhin so zu kochen, wie man es mag, ohne dafür das Haus verlassen zu müssen. Keine Eier? Kein Problem! Keine Hefe? Nun, es gibt viele andere Backtriebmittel, die denselben Zweck erfüllen.
Diese Küchentricks ersetzen zwar nicht immer die fehlenden Zutaten, aber meistens helfen sie. Und wer weiß? Vielleicht gefallen sie dir sogar besser als die Originalrezepte…
Backpulver + Zitronensaft = Hefe
Wenn man Hefe in einem Rezept verwendet, werden Zucker freigesetzt und von der Hefe verbraucht, wobei Kohlendioxid entsteht. Dadurch geht der Teig auf. Einen ähnlichen Effekt erzielt man, indem man Backpulver mit einer Säure, zum Beispiel Zitronensaft, kombiniert.
Wenn Sie die in einem Rezept angegebene Hefe erfolgreich ersetzen möchten, müssen Sie lediglich die richtige Menge Backpulver und Säure hinzufügen, damit der Teig aufgeht. Wenn Ihr Brotrezept beispielsweise einen Teelöffel Hefe vorsieht, verwenden Sie einen halben Teelöffel Backpulver und einen halben Teelöffel Zitronensaft. Backen Sie das Brot anschließend sofort, da keine Gehzeit erforderlich ist.
Milch + Zitronensaft = Buttermilch
Bereitest du ein Gericht zu, für das Buttermilch benötigt wird, hast aber keine zur Hand? Dann gib einfach einen Esslöffel Zitronensaft zu der im Rezept angegebenen Milchmenge. Lass die Mischung fünf Minuten stehen, und du wirst sehen, wie die Milch gerinnt und sich in Buttermilch verwandelt. Diese „Buttermilch-Alternative“ verleiht deinem Gericht außerdem einen köstlichen, leicht säuerlichen Geschmack. Jetzt gibt es keine Ausrede mehr, nicht die Pfanne rauszuholen und leckere Buttermilchpfannkuchen zu backen!
