Sei kein Versager
Bohnen und Hülsenfrüchte sind untrennbar mit warmen, herzhaften Suppen, Eintöpfen und Aufläufen verbunden; sie eignen sich auch hervorragend als Zutat in Salaten.
1. MUNGBOHNEN
Diese können traditionell zubereitet werden, schmecken aber besonders gut gekeimt. Das geht ganz einfach: Weichen Sie die Keimlinge in Wasser ein und bewahren Sie sie anschließend in einem mit einem Tuch abgedeckten Glas mit Wasser auf. Lassen Sie sie bis zur gewünschten Größe wachsen und verwenden Sie sie für Wokgerichte oder Salate.
2. BUTTERBOHNEN
Diese Bohnen gehören zur Familie der Ackerbohnen, sind größer als andere Bohnen und haben eine dicke Schale mit einer festen, cremigen Konsistenz. Sie eignen sich hervorragend für Suppen und Eintöpfe und sind eine köstliche Zutat in Salaten mit Artischockenherzen, Tomaten, Zwiebeln, glatter Petersilie, Gewürzen und einem Schuss gutem Olivenöl.
3. Puy-Linsen
Es gibt über 60 Linsensorten, und diese hier ist mit Abstand die beste. Sie wird ausschließlich in einem bestimmten Gebiet des französischen Départements Le Puy angebaut und ist für ihren Geschmack und ihre Farbe bekannt: ein tiefes Grün mit leicht türkisfarbenen Schimmern. Am besten schmeckt sie geschmort in einer guten Brühe mit Gemüse.
4. Canellini-Bohnen
Diese auch als Baby-Butterbohnen bekannten Bohnen haben denselben cremigen Geschmack und die perfekte Größe für Minestrone-Suppen. Sie sind weit verbreitet und werden in Italien in großem Umfang angebaut.
5. SCHWARZE AUGENBOHNEN
Eine hübsche Bohne, die hauptsächlich in Amerika angebaut wird. Geschmacklich ähnelt sie der weißen Bohne, mit einem kräftigen und fast süßlichen Aroma, wodurch sie sich hervorragend für Suppen, hausgemachte scharfe Bohneneintöpfe und Aufläufe eignet.
6. Flageoletbohnen
Es handelt sich um unreife Bohnen, die im jungen Stadium aus der Hülse geerntet werden. Sie werden hauptsächlich in der französischen und italienischen Küche verwendet und haben einen milden Geschmack.
7. ROTE LINSEN
Diese Nudeln sind im Nahen Osten sehr beliebt und werden dort oft Dal genannt. Sie sind schnell gar, müssen nicht eingeweicht werden und lassen sich leicht zerkleinern. Ihr cremiger Geschmack macht sie ideal für Babynahrung sowie für Suppen und Eintöpfe.
8. Schwarze Kidneybohnen
Die markante, harte Schale dieser Bohnen verbirgt ein cremeweißes Inneres. Ihr süßer Geschmack macht sie in der Küche des amerikanischen Südwestens sehr beliebt.
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