Kichererbsen-Biryani (von @nourishflourishme)

Zutaten

• 300 g Reis
• 2 EL Olivenöl (dazu eine Tasse Wasser zum Kochen bereitstellen)
• 1 große Zwiebel
• in dünne Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen
• fein gehackt (1 TL gemahlener Knoblauch)
• 2 TL frischer Ingwer
• fein gehackt (1/4 TL gemahlener Ingwer)
• 1 rote Chilischote
• fein gehackt (optional)
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/4 TL Kurkumapulver
• 2 TL Garam Masala
• 2 TL gemahlener Koriander
• 1 Dose Kichererbsen
• abgetropft
• eine Handvoll frischer Spinat (tiefgekühlter Spinat geht auch)
• 1 TL Salz
• 1/2 Tasse gehackter Koriander zum Garnieren
• 150 ml Gemüsebrühe
• (optional) geröstete Cashewnüsse oder Mandelblättchen zum Servieren
• 1 Tasse gefrorene Erbsen

Anweisungen

1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen, in kaltem Wasser abtropfen lassen und beiseitestellen. Alternativ kann auch bereits vorgekochter Reis aus der Packung verwendet werden. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin unter häufigem Rühren 5 Minuten anbraten. Einen Schuss Wasser hinzufügen und Knoblauch, Ingwer, frische Chilischote, Chilipulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala und Koriander dazugeben. Alles gut vermengen und zu einer Paste einkochen lassen, bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Kichererbsen, Erbsen, Salz und Gemüsebrühe unterrühren und aufkochen lassen. Reis und Spinat hinzufügen, gut vermengen, abdecken und bei schwacher Hitze 5–6 Minuten köcheln lassen. Servieren und mit frischem Koriander und gerösteten Cashewnüssen oder Mandeln garnieren.