Kategorie
Hauptsächlich
Portionen
6
Vorbereitung
120 Minuten
Kochen
35 Minuten
Zutaten
- 800 g Weizenmehl Type 550
- 25 g heller
- weicher brauner Zucker
- 175 ml warmes Wasser
- 175 ml Vollmilch
- 21 g Trockenhefe
- 60 ml Olivenöl (plus etwas mehr für die Arbeitsfläche und zum Einfetten der Gärschüssel)
- 250 g Cheddar (50 g zum Bestreuen des Brotes vor dem Backen beiseitelegen)
- je 2 EL fein gehackter Thymian
- Petersilie und Basilikum
- 75 g ungesalzene
- geschmolzene Butter zum Bestreichen des Teigs vor dem Ausrollen
Anweisungen
- Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. In einer großen Schüssel oder einem Krug warmes Wasser und Milch geben und die Hefe einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Zwei Minuten ruhen lassen. In der Mehlmischung eine Mulde formen, die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und anschließend das Olivenöl hinzufügen. Die Zutaten 2 Minuten lang mit einem Holzlöffel gut verrühren. Bei Bedarf etwas warmes Wasser hinzufügen, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. 5 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5 Minuten lang kneten, bis er eine glatte, weiche, aber nicht klebrige Kugel bildet. Etwas Öl in eine saubere Schüssel geben und den Teig darin wälzen, bis er vollständig mit Öl bedeckt ist. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde oder bis zum doppelten Volumen gehen lassen. Während der Teig geht, den Käse reiben, die sonnengetrockneten Tomaten und die Kräuter nach Wahl fein hacken. Eine 20-cm-Springform mit geschmolzener Butter einfetten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig durchkneten (dabei werden größere Luftblasen entfernt; der Teig quietscht dabei). Den Teig grob rechteckig formen und zu einem Rechteck von 30 x 40 cm ausrollen. Den Teig leicht mit geschmolzener Butter bestreichen, die Kräuter, die Tomaten und zuletzt den Käse darauf verteilen. Die Füllung leicht andrücken und den Teig gleichmäßig zu sich hin aufrollen. Die Kante des Teigs, die Ihnen am nächsten ist, mit etwas Butter befeuchten und festdrücken. Die Rolle mit den Händen glattstreichen. Die Enden abschneiden und beiseitelegen. Die Rolle in 3 cm breite Stücke schneiden und diese mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in Stücke schneiden. Die Stücke mit der Schnittfläche nach oben in die Backform legen. Die Endstücke in eine kleinere Form geben und als „Proben“ backen. An einem warmen Ort mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt etwa eine Stunde oder bis sich das Volumen fast verdoppelt hat, gehen lassen. Den Backofen auf 190 °C (Umluft) bzw. 200 °C (Gas Stufe 6) vorheizen. Sobald sich der Teig fast verdoppelt hat, mit geschmolzener Butter bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. In den Ofen schieben und 25 Minuten backen. Falls das Brot zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken und weitere 10 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn die Kerntemperatur 85 °C (185 °F) erreicht hat (gemessen mit einem Backthermometer). Falls Sie kein Thermometer haben, ist das Brot nach 35 Minuten durchgebacken. Aus dem Ofen nehmen und zwei Minuten ruhen lassen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Rand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und eine Stunde auskühlen lassen. Guten Appetit!
Es gibt kaum etwas Tröstlicheres als selbstgebackenes Brot; es duftet genauso köstlich, wie es schmeckt!
Val Stones, eine der beliebtesten Kandidatinnen von „The Great British Bake Off“, hat uns dieses Rezept für Käse-Kräuter-Tomaten-Brot verraten. Das Brot hält sich zwei Tage frisch oder kann in Alufolie gewickelt und bis zu einem Monat eingefroren werden. Viel Spaß beim Backen!
