Les nuits s'allongent et il fait frais, ce qui ne peut signifier qu'une chose : l'hiver arrive !
Même si le temps plus froid signifie dire adieu aux manches courtes et aux maillots de bain pour tous, sauf pour les plus courageux d'entre nous, il y a encore de quoi s'enthousiasmer, à savoir tous les délicieux produits de saison d'hiver qui prolifèrent lorsque les températures chutent.
Patates douces, courges butternut, carottes, oignons et navets sont autant de légumes racines qui prennent tout leur sens en hiver, tout comme les légumes-feuilles comme le chou, le chou frisé et les choux de Bruxelles. Voici notre sélection des meilleures recettes hivernales qui profitent des bienfaits de la saison.
L'hiver est la période idéale pour les soupes, les currys et les ragoûts. Assurez-vous d'investir dans un bon plat à gratin antiadhésif pour faciliter la réalisation de ces recettes.
L'hiver est le moment idéal pour les légumes-racines de briller
Il existe une vaste gamme de légumes-racines qui arrivent dans les rayons à cette période, et beaucoup d'entre eux se complètent très bien, alors n'ayez pas peur de les associer.
Curry de patates douces et de courge musquée
Ce curry simple de patates douces et de courge butternut est un parfait exemple d'une telle association : la chair sucrée des légumes offre un écrin parfait aux saveurs intenses du curcuma, de la cannelle et de la coriandre moulue. Ce curry végétalien d'hiver réconfortant est idéal pour les préparations en grande quantité !
Préparez ce délicieux curry dans une cocotte avec couvercle et servez avec du riz.
Légumes rôtis au pesto sans gaspillage
La betterave et la carotte forment un autre duo de rêve, et c'est maintenant le moment de l'année de les sortir fraîchement du sol, les fanes encore attachées.
Prenez une botte de betteraves et de carottes, nettoyez-les, puis, à l'aide d'un couteau très tranchant - un couteau japonais Santoku est idéal - coupez-les finement et placez-les sur une plaque de cuisson ou une plaque huilée en une seule couche.
Faites rôtir vos légumes à 200°/180° chaleur tournante pendant 20 à 40 minutes et dégustez-les comme un délicieux plat d'accompagnement hivernal pour un certain nombre de repas.
Pour rehausser ces légumes rôtis, servez-les avec un pesto piquant et sans gaspillage, préparé à partir des fanes de légumes que vous jetteriez normalement, comme celui de cette recette .
Ou servez arrosé de tabasco !
Soupe à la citrouille
Parfois, les ingrédients hivernaux clés doivent être mis en valeur. C'est ce qui se passe dans cette recette de soupe à la citrouille d'inspiration mexicaine de Riverford , qui confère à la citrouille, habituellement moelleuse, une saveur mexicaine grâce au maïs, à l'avocat et au paprika fumé, le tout relevé d'une touche de piment qui réchauffe vraiment les papilles !
C'est la soupe idéale pour une fraîche soirée d'hiver. Préparez-la dans une marmite ou un bouillon .
Des légumes à feuilles vertes et beaucoup de haricots
« Réchauffer l’hiver » n’est peut-être pas la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez aux légumes verts, mais comme beaucoup de ces derniers sont des plantes très robustes, ils peuvent survivre au froid mieux que de nombreux autres légumes !
Lasagnes aux champignons et au chou frisé
Plongez dans l'ambiance hivernale avec vos légumes verts en associant le chou frisé aux saveurs riches et gourmandes de novembre et décembre, comme le fait Hugh Fearnley-Whittingstall dans ces lasagnes végétariennes et copieuses aux champignons et au chou frisé . Manger ses cinq fruits et légumes par jour n'a jamais été aussi réconfortant et délicieux !
Assurez-vous d'avoir une bonne plaque de cuisson antiadhésive pour faciliter le service de vos lasagnes.
Gratin de blettes, laurier et lentilles
Le gratin de blettes, de laurier et de lentilles d' Anna Jones , c'est la cuisine conviviale pour une soirée réussie !
Savourez de délicieuses blettes de saison grâce à cette recette rapide qui ne prend que quelques étapes pour remplir une cocotte profonde allant au four . Enfournez une demi-heure et hop ! Un plat bouillonnant et savoureux qui ravira toute la famille.
Soupe de chou frisé et de haricots
Ailleurs, cette soupe végétarienne associe chou frisé et blettes à un bulbe de fenouil, le tout agrémenté de haricots nourrissants. Une soupe saine, réconfortante et riche en légumes qui réchauffera même les nuits les plus froides !
Accompagnement de chou rôti
Enfin, un rappel que parfois, la simplicité est la meilleure solution !
Pour accompagner délicieusement les cuisses de poulet de saison, arrosez de gros quartiers de chou d'huile, de jus de citron et de graines de carvi, puis faites-les rôtir pour un dîner de décembre idéal.
Quelle est votre recette de légumes d'hiver préférée ? N'hésitez pas à en discuter dans les commentaires ou à partager une photo de votre plat sur Instagram @CirculonUK.
