Crêpes soufflées à la japonaise

Ingrédients

• 1 jaune d'œuf
• 2 blancs d'œufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de lait
• 30 g de farine nature
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
• crème double et baies fraîches pour servir

Instructions

1. Fouetter le jaune d'œuf avec le lait et la moitié du sucre (1 cuillère à soupe) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Tamiser la farine et la levure chimique avant de les incorporer à l'aide d'une grande cuillère en métal et réserver. Dans un bol séparé, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent et épaississent. Ajouter le reste du sucre aux blancs d'œufs et fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajouter la moitié du mélange de blancs d'œufs épais au mélange de jaunes d'œufs et mélanger très délicatement avant d'ajouter le reste des blancs d'œufs et d'incorporer. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive avec un couvercle et la graisser très légèrement. Ensuite, à l'aide d'une grande cuillère de service, déposer une couche de pâte dans la poêle, comme vous le feriez pour une crêpe américaine ou un scone. Si votre poêle est assez grande, vous pouvez en faire deux à la fois. Étaler la pâte sur chaque crêpe dans la poêle en laissant la surface sécher légèrement avant d'ajouter une autre couche. Chaque crêpe aura besoin de 4 cuillères à soupe
2. Ajoutez 2 cuillères à café d'eau dans la poêle à feu doux, mettez le couvercle et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le fond soit ferme
3. Retournez les crêpes très délicatement, ajoutez une autre cuillère à café d'eau dans la poêle et remettez le couvercle pendant 4 à 5 minutes
4. Une fois que les deux côtés sont bien dorés et que la crêpe vacille légèrement, transférez-la dans une assiette et garnissez de crème et de baies.