Recette de soupe Harira

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive légère
• 1 oignon finement haché
• 1 branche de céleri finement hachée
• 1 grosse carotte hachée
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne ou de poudre de piment doux
• ½ cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• 150 g de lentilles vertes rincées
• 1 carton de 400 g de pois chiches à l'eau rincés et égouttés
• 2 cartons de 400 g de tomates concassées
• poivre noir
• poignée de coriandre fraîche hachée
• poignée de persil frais haché
• 1 citron coupé en quartiers
• 1
• 5 litre de bouillon de légumes

Instructions

1. Faites chauffer l'huile dans votre grande casserole ou marmite Circulon et ajoutez l'oignon, le céleri et la carotte. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez ensuite les épices moulues et poursuivez la cuisson une minute ou deux. Ajoutez les lentilles, les pois chiches, les tomates concassées et le bouillon, puis mélangez bien. Assaisonnez de poivre noir. Portez à ébullition douce, puis baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits et que la soupe épaississe. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Incorporez la coriandre et le persil hachés, puis versez dans des bols, en laissant des quartiers de citron à côté.