Chili au steak épais

Ingrédients

• 1 kg de bœuf coupé en dés (type steak en cocotte)
• 1 cuillère à soupe de farine nature
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive végétale ou légère
• 1 gros oignon coupé en dés
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 cuillère à café de flocons de piment séché
• 2 piments frais hachés et tranchés pour la garniture
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 cube de bouillon de bœuf dissous dans 500 ml d'eau bouillante
• 2 cartons de 400 g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 poivron vert coupé en dés
• 2 cartons de 400 g de borlotti ou de haricots rouges à l'eau rincés et égouttés
• poivre noir fraîchement moulu
• poignée de feuilles de coriandre fraîche hachées grossièrement
• 1 citron vert coupé en quartiers pour servir

Instructions

1. Français Placer le bœuf dans un bol et mélanger avec la farine pour bien l'enrober.
2. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la cocotte à feu vif et saisir le bœuf par lots, puis réserver.
3. Chauffer le reste d'huile dans la poêle, ajouter l'oignon et faire revenir doucement pendant 4 à 5 minutes sans le faire dorer, puis ajouter l'ail, le piment séché, le piment frais haché, l'origan et les épices moulues.
4. Cuire en remuant pendant encore 1 à 2 minutes, puis remettre la viande dans la cocotte et verser le bouillon. Le liquide doit presque recouvrir la viande. Baisser le feu à doux, couvrir et cuire lentement pendant une heure en remuant de temps en temps.
5. Vérifier que la viande est tendre, puis découvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement.
6. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le poivron vert et les haricots. Assaisonnez de poivre noir et laissez mijoter 30 à 45 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait réduit. Garnissez de piments émincés et de coriandre fraîche, puis servez avec du riz et un filet de citron vert frais. CONSEIL : Si vous préférez, à la fin de l'étape 3, placez le plat à gratin dans un four préchauffé à 170 °C, couvercle fermé, et laissez cuire pendant une heure. S'il vous reste du piment, conservez-le au réfrigérateur jusqu'à deux jours, puis réchauffez-le bien et servez-le dans des wraps pour une alternative savoureuse.