Le TL;DR
La lecture d’un long article peut prendre du temps, voici donc les points clés qu’il contient.
Quel style et quel type de poêle faut-il utiliser pour cuisiner sur une plaque à induction ?
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Les plaques à induction sont économes en énergie et plus sûres : Ils chauffent directement la poêle, et non la surface, ce qui permet d'économiser de l'énergie et de réduire les risques de brûlures. C'est particulièrement avantageux avec la hausse du prix du gaz.
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La cuisson par induction est plus rapide : L'eau bout plus vite sur une plaque à induction que sur une plaque à gaz ou électrique, ce qui permet une cuisson plus rapide. Cependant, il faut surveiller attentivement la chaleur en raison de la rapidité de chauffe.
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Les poêles Circulon sont compatibles avec l'induction : toutes les poêles Circulon sont optimisées pour les plaques à induction, assurant un chauffage uniforme et efficace.
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Les plaques à induction offrent un meilleur contrôle de la température : des réglages de température plus précis facilitent la cuisson des plats délicats et évitent la surcuisson.
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Vous avez besoin de casseroles spéciales pour les plaques à induction : tous les ustensiles de cuisine ne sont pas compatibles ; l'utilisation de casseroles inadaptées affectera les performances de la plaque. Circulon propose des options adaptées.
Si vous cuisinez encore sur une cuisinière à gaz à la maison, vous pouvez rendre votre cuisine économe en énergie et respectueuse de l'environnement en passant à une plaque de cuisson à induction et des casseroles à induction .
Pour en savoir plus sur les poêles et plaques à induction, leur fonctionnement et leurs économies d'énergie, consultez le guide complet des plaques à induction Circulon . Plus d'informations ci-dessous.
Le saviez-vous ? Toutes les poêles Circulon sont optimisées pour les plaques à induction. Découvrez notre gamme complète d'ustensiles de cuisine élégants et durables en toute confiance : votre poêle chauffera uniformément et efficacement sur votre plaque à induction !
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Qu'est -ce qu'une plaque à induction ?
Une plaque à induction est un type de plaque de cuisson utilisé dans les cuisines contemporaines. Alimentées par l'électricité, elles chauffent directement le fond de la casserole grâce à un circuit magnétique. Contrairement aux plaques à gaz et électriques traditionnelles, elles ne chauffent pas la surface de cuisson, mais uniquement les ustensiles de cuisson, réduisant ainsi la consommation d'énergie. Comme la surface elle-même ne chauffe jamais, les plaques à induction sont plus sûres pour les cuisines professionnelles et familiales.
Alors que les prix du gaz domestique atteignent des niveaux sans précédent, de nombreuses familles remplacent les cuisinières à gaz traditionnelles par des plaques à induction plus respectueuses de l'environnement, tandis que les concepteurs de cuisine constatent une demande accrue de plaques de cuisson à induction.
Les plaques à induction chauffent la poêle, pas la cuisinière.
Quelle est la différence entre les plaques à induction et à gaz ?
Si vous êtes Lors de l'installation d'une nouvelle cuisine , vous vous demandez peut-être quel type de plaque de cuisson choisir.
Bien que l’installation de plaques à induction puisse être plus coûteuse que les alternatives traditionnelles, elles sont les plus économes en énergie et les moins chères à utiliser à long terme.
Les plaques à induction offrent des réglages de température plus précis, contrairement aux plaques à gaz, où il est plus difficile de choisir le niveau de chaleur approprié. Cela signifie qu'une plaque à induction permet un meilleur contrôle de la température de votre poêle, réduisant ainsi le risque de surcuisson et facilitant la préparation de plats délicats comme risotto .
Les plaques à induction sont-elles plus sûres que les plaques à gaz ?
En matière de sécurité, les plaques à induction sont les meilleures. Sans flamme nue, le risque de brûlure ou d'incendie est bien moindre.
Les plaques à induction sont également dotées de plusieurs dispositifs de sécurité qui réduisent encore davantage les risques de dysfonctionnement. Par exemple, une plaque à induction ne s'allume qu'au contact d'une casserole ou d'une poêle magnétique, et la zone autour reste froide au toucher. C'est donc le choix idéal pour les familles avec enfants, qui risquent de se brûler facilement en touchant une plaque électrique ou à gaz.
Une plaque à induction est-elle plus rapide que le gaz et l'électrique ?
Oui, c'est vrai ! Cuisiner sur une plaque à induction est bien plus rapide qu'avec du gaz ou de l'électricité. Une casserole d'eau sur une plaque à induction bout deux fois plus vite que sur une plaque à gaz.
Si vous débutez avec la cuisson sur plaque à induction, vous serez peut-être surpris par la rapidité avec laquelle vos poêles chauffent. L'huile et la graisse, en particulier, peuvent chauffer très vite ; surveillez donc leur température pour éviter toute surchauffe. Il peut également être utile de préparer vos ingrédients avant de chauffer la poêle afin qu'ils soient prêts à être utilisés avant qu'elle ne soit trop chaude.
La rapidité d'exécution des plaques à induction permet souvent d'utiliser un réglage de chaleur plus faible que sur d'autres modèles. Jouez avec la température, en commençant à feu doux et en l'ajustant si nécessaire.
Avez-vous besoin de casseroles spéciales pour une plaque à induction ?
Toutes les poêles ne se valent pas et utiliser des modèles inadaptés peut affecter les performances de votre plaque de cuisson. Il est vrai que des poêles spéciales sont nécessaires pour une plaque à induction.
La cuisson par induction chauffe une casserole ou une poêle par induction électrique, plutôt que par conduction thermique via une flamme ou un élément électrique. La chaleur provient alors de l'intérieur de la casserole, ce qui rend la cuisson par induction bien plus efficace que les plaques de cuisson à gaz ou électriques.
En raison du fonctionnement des plaques à induction, vous devrez utiliser des ustensiles de cuisine spécifiques pour obtenir les meilleurs résultats.
Que sont les poêles à induction ?
Les poêles à induction permettent de cuisiner efficacement et en toute sécurité sur une plaque à induction. Vous trouverez également des poêles , casseroles et batteries de cuisine spécifiques, conçues pour vous aider à tirer le meilleur parti de votre plaque à induction.
Les ustensiles de cuisine en fonte et en acier inoxydable sont compatibles avec l'induction. En effet, ils possèdent deux propriétés essentielles : ils sont ferreux et magnétiques.
Quelles casseroles ne fonctionnent pas sur les plaques à induction ?
Les poêles fabriquées avec des matériaux non magnétiques ne conviennent pas aux plaques à induction. Les matériaux de cuisine suivants ne sont pas adaptés à une utilisation sur les plaques à induction :
- Ustensiles de cuisine fabriqués uniquement en verre, y compris Pyrex
- Ustensiles de cuisine en aluminium - sauf s'ils sont dotés d'un fond spécial compatible avec l'induction
- Cuivre
- Céramique lourde
Il convient également de noter que, bien que les poêles en fonte soient compatibles avec l'induction, elles sont lourdes et peuvent rayer ou endommager la surface de cuisson si elles ne sont pas utilisées avec précaution.
Les poêles en aluminium fonctionnent-elles sur les plaques à induction ?
Non, les poêles en aluminium ne fonctionnent pas sur les plaques à induction.
Cependant, vous avez peut-être remarqué que certaines poêles en aluminium commercialisées sont commercialisées comme compatibles avec l'induction. En effet, certains fabricants d'ustensiles de cuisine haut de gamme ont développé des poêles en aluminium dont le fond est composé d'un mélange de métaux compatibles avec l'induction.
Peut-on utiliser des casseroles en acier inoxydable sur une plaque à induction ?
La plupart des poêles en acier inoxydable sont compatibles avec l’induction.
Cependant, l'acier inoxydable étant souvent mélangé à divers matériaux non magnétiques, il est parfois incompatible avec l'induction. Par exemple, si une poêle en acier contient beaucoup de nickel, le champ magnétique sera bloqué.
Peut-on utiliser des casseroles normales sur une plaque à induction ?
Si les poêles que vous possédez déjà dans votre cuisine sont fabriquées à partir d'un métal magnétique, il y a de fortes chances que vous puissiez les utiliser sans problème sur votre plaque à induction.
Les poêles en acier inoxydable et en fonte devraient fonctionner efficacement sur une plaque à induction, quel que soit leur revêtement. Si vous débutez avec l'induction, vous ne savez peut-être pas comment savoir si une poêle est compatible. Heureusement, il existe plusieurs moyens de vérifier votre poêle.
Comment savoir si une poêle est compatible avec l’induction ?
Que vous fassiez vos achats en ligne ou en magasin, il est toujours utile de se renseigner avant de commander. Voici comment vérifier la compatibilité avec l'induction :
- Les poêles compatibles avec l'induction ont un symbole distinctif sur leur base qui ressemble à une petite bobine de fil avec quatre boucles
- Étant donné que toute poêle à induction doit être magnétique, vous pouvez également tester votre poêle en vérifiant si un aimant, comme un aimant de réfrigérateur, est attiré par elle.
- La plupart des fabricants d'ustensiles de cuisine utilisent un étiquetage clair et des descriptions de produits pour indiquer leur compatibilité
Vous pourrez donc généralement déterminer assez rapidement si une poêle convient ou non aux plaques à induction, surtout si elle est neuve.
Que se passe-t-il si j'utilise la mauvaise casserole sur une plaque à induction ?
Si vous essayez accidentellement de cuisiner sur votre plaque à induction avec une casserole incompatible, pas de panique. Vous n'endommagerez ni votre plaque ni votre casserole, mais le brûleur lui-même ne s'allumera pas et votre casserole ne chauffera pas.
Cela est dû au fait que toute casserole utilisée sur une plaque à induction doit être fabriquée ou avoir une base contenant un matériau magnétique, ce qui complète efficacement le circuit à l'intérieur de la plaque.
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Prêt à cuisiner sans crainte sur votre nouvelle plaque à induction ? Avant de vous lancer dans vos recettes préférées, complétez votre cuisine avec un ensemble de poêles à induction Circulon .
Grâce à une poêle conçue par des experts, vous bénéficierez de l'efficacité et des performances accrues de votre plaque à induction. Les poêles à induction chauffent plus rapidement, vous évitant ainsi toute perte d'énergie.
Si vous recherchez des batteries de cuisine à induction de qualité et durables, nous pouvons vous aider. Nous proposons une large gamme d'ustensiles de cuisine à induction adaptés à toutes les cuisines, et les ustensiles de cuisine Circulon sont garantis à vie.
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