Le TL;DR
Vous cherchez une sauteuse parfaitement adaptée à vos besoins ? Voici les meilleurs conseils d'achat de Circulon :
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Les sauteuses sont polyvalentes : Contrairement aux poêles, elles ont des parois droites et sont équipées d'un couvercle, ce qui les rend adaptées à un plus large éventail de techniques de cuisson. Elles ne sont pas uniquement destinées aux sautés.
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Les sauteuses offrent diverses méthodes de cuisson : Les sauteuses sont parfaites pour saisir, faire sauter, mijoter des sauces et braiser, permettant ainsi un développement complexe des saveurs. Certaines passent même au four.
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Les sauteuses diffèrent des poêles à frire : bien que vous puissiez techniquement faire frire dans une sauteuse, sa conception la rend moins idéale qu'une poêle à frire pour les aliments qui nécessitent d'être retournés fréquemment.
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Tenez compte de la taille et de la profondeur : Différentes tailles et profondeurs de sauteuses s'adaptent à différents plats et styles de cuisson ; une sauteuse, par exemple, permet une utilisation au four.
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La qualité compte : une sauteuse antiadhésive de bonne qualité améliorera votre expérience culinaire.
Ne vous laissez pas décourager par son nom : malgré son nom complexe, une sauteuse est l'une des poêles les plus polyvalentes de votre cuisine. Que vous soyez débutant ou chef expérimenté, notre guide d'achat répondra à toutes vos questions sur cet ustensile polyvalent.
Nous partagerons également quelques trucs et astuces sur l'utilisation d'une sauteuse, afin que vous puissiez commencer immédiatement.
Qu'est-ce qu'une sauteuse ?
À première vue, on pourrait facilement confondre une sauteuse avec une poêle. Pourtant, les sauteuses sont un élément essentiel de toute batterie de cuisine . Bien que similaires, elles présentent quelques différences cruciales qui les rendent plus adaptées à certains plats, tâches et techniques de cuisson.
Tout d'abord, contrairement aux poêles, les sauteuses sont toujours équipées d'un couvercle, et c'est précisément ce qui les distingue. Comme pour les autres types de casseroles et de poêles, le couvercle sert à retenir la chaleur et l'humidité. Cette fonction maintient la vapeur à l'intérieur et permet de braiser, saisir et mijoter à la perfection – des techniques impossibles à maîtriser avec une poêle.
Les sauteuses ont également des parois droites et verticales, et non coniques comme les poêles à frire. Si cette caractéristique les rend idéales pour une cuisson et un retournement rapides, un couvercle sur une sauteuse permet de développer des saveurs complexes et plus profondes sans que les ingrédients ne se dessèchent.
Si vous souhaitez faire revenir ou braiser de la viande jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement tendre, une sauteuse pourrait être un excellent ajout à votre cuisine. Mais les possibilités ne s'arrêtent pas là.
À quoi sert une sauteuse ?
Maintenant que vous en savez plus sur la poêle elle-même, vous vous demandez peut-être ce que vous pouvez créer avec. La réponse dépend de la sauteuse que vous choisissez, car différentes tailles et profondeurs peuvent faire une différence surprenante dans les plats que vous préparerez.
Par exemple, si vous optez pour une sauteuse , vous pourrez profiter de tous les avantages d'une sauteuse et terminer vos sauces et ragoûts au four. Certaines poêles allant au four jusqu'à 260 °C vous permettront de concocter de délicieuses recettes en une seule fois .
Voici quelques-unes des utilisations culinaires des sauteuses :
- Brûlant
Obtenue grâce à un processus chimique connu sous le nom de réaction de Maillard, la saisie est une technique de cuisson qui consiste à cuire les aliments à haute température pour obtenir une croûte ou un extérieur brun et avec peu d'huile de cuisson.
- Sauté
Faire sauter consiste également à cuire avec juste assez d'huile pour lubrifier la poêle à feu moyen-vif. Cette technique permet également de retourner et de remuer les aliments à votre guise.
- Sauces mijotées
Les parois droites et profondes des sauteuses les rendent idéales pour les plats en sauce. Avec un volume suffisant pour contenir les liquides et éviter les débordements, elles constituent un choix simple et efficace.
- Braisage
Les sauteuses sont idéales pour accompagner les viandes braisées. Commencez par faire dorer la viande à feu sec, puis laissez-la mijoter dans un peu de bouillon aromatisé. Vous pouvez terminer la cuisson au four, dans la même poêle.
Quelle que soit votre cuisine, une sauteuse antiadhésive de bonne qualité complétera ou transformera n'importe quelle expérience culinaire.
Puis-je utiliser une sauteuse comme poêle à frire ?
Les sauteuses sont spécialement conçues pour créer des plats savoureux et onctueux. Cependant, grâce à leur polyvalence, vous pouvez les utiliser pour frire ou saisir des aliments si vous n'avez pas besoin de les retourner trop souvent.
Cependant, dans toute cuisine professionnelle, les chefs préfèrent confier la bonne tâche à la bonne poêle. Si les parois verticales d'une sauteuse permettent une friture peu profonde, elles sont bien plus adaptées à la cuisson avec un couvercle.
En matière de poêles de chef et de sauteuses, la principale différence réside dans le fait que la plupart des poêles et sauteuses sont conçues pour être utilisées sans couvercle, tandis que les poêles de chef sont plus grandes et polyvalentes, facilitant ainsi de multiples tâches. Si vous choisissez de saisir de la viande dans une sauteuse, il est conseillé d' apprendre à bien l'entretenir afin d'en tirer le meilleur parti à chaque utilisation.
Comment préparer une tempête avec une sauteuse de Circulon
Maintenant que vous savez à quoi sert une sauteuse et ce qui la distingue des autres, vous connaissez les avantages d'investir dans la vôtre. Avec une sauteuse Circulon, vous profiterez d'une performance de cuisson inégalée grâce aux matériaux sans PFOA les plus durables du marché.
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