Le guide d'achat définitif des fours et plaques de cuisson

Le TL;DR

Lire un long article peut être fastidieux, alors voici le TL;DR (trop long ; pas lu).

Quel est le processus de décision pour choisir le four et la plaque de cuisson à acheter ?

• Plaques de four et plaques de cuisson : la principale différence réside dans la profondeur. Les plaques de four ont des bords plus profonds pour récupérer les graisses des viandes, tandis que les plaques de cuisson sont moins profondes pour une cuisson à plat. Les deux sont souvent fabriquées en acier au carbone épais.
  
  

• Types de plaques de cuisson : les principaux types de plaques de four sont les plaques de four traditionnelles (pour une cuisson polyvalente) et les plaques à rôtir (avec des grilles pour une meilleure cuisson de la viande).
  
  

• Types de plaques de cuisson : les types de plaques de cuisson les plus courants sont les plaques de cuisson traditionnelles (carrées ou rectangulaires) et les plaques à biscuits uniques de Circulon (avec des poches d'air isolées pour une cuisson uniforme).
  
  

• Questions matérielles : les meilleurs fours et plaques de cuisson sont fabriqués en acier au carbone, pour une utilisation, une longévité et une cuisson uniforme.

Envie de pâtisserie ? Vous aimez enfourner vos dernières créations ? Dans ce cas, un four et des plaques de cuisson de qualité sont indispensables. Mais qu'est-ce qui caractérise une bonne plaque de cuisson ? Quelles sont les caractéristiques d'une plaque de cuisson ? Découvrez les réponses à ces questions et bien plus encore dans ce guide de l'équipe Circulon…

Plaques de four vs plaques de cuisson : quelle est la différence ?

Avant d’entrer dans les détails de ces articles essentiels de cuisson et de plats à four , nous voulons répondre à une question que nous recevons trop souvent : existe-t-il réellement une différence entre les plaques de four et les plaques de cuisson ?

Un simple coup d'œil suggère que non. Mais en y regardant de plus près , vous constaterez des différences fondamentales (et des similitudes) entre les deux types de plateaux.

Dimensions

C'est la principale différence entre les deux types de plaques. Les plaques de four ont généralement des bords plus profonds que les plaques de cuisson.

Pourquoi ? En raison de leurs fonctions respectives. Les plaques de cuisson standard sont généralement conçues pour offrir une surface plane sur laquelle cuire les aliments.

Les plaques de cuisson au four, quant à elles, ont des bords plus profonds. En effet, elles sont conçues pour cuire des aliments, comme la viande, qui nécessitent des bords plus profonds pour recueillir les graisses, etc.

Matériel

Bien que les plaques de four et les plaques de cuisson puissent différer dans leurs dimensions, elles ont tendance à partager une caractéristique particulière : le matériau à partir duquel elles sont fabriquées.

Chez Circulon, nos plaques de cuisson et de four sont fabriquées en acier au carbone épais. Comme nous le verrons plus loin dans cet article, le matériau de fabrication des plaques de cuisson et de four est particulièrement important : il influence de nombreux facteurs, de leur utilité et leur longévité à leur contribution à la cuisson des aliments.

Prix

Certainement ici chez Circulon, vous constaterez qu'il n'y a généralement pas de différence de prix entre les plaques de four et les plaques de cuisson.

Le prix que vous paierez généralement pour une plaque de cuisson ou une plaque de four est en grande partie déterminé par la taille et le matériau de la plaque, en plus de toutes autres caractéristiques (comme le fait d'être antiadhésif ou de passer au lave-vaisselle).

Lorsque vous achetez une plaque de cuisson ou un plat à four, il est également judicieux de vérifier la garantie dont elle bénéficie (le cas échéant). Chez Circulon, vous constaterez que tous nos plats à four et à pâtisserie bénéficient d'une garantie à vie limitée .

Quels sont les différents types de plaques de cuisson ?

Tout comme il existe une nette différence entre les plaques de cuisson et les plaques de cuisson, il existe différents types de plaques de cuisson. Parmi celles-ci, on trouve :

• Plaques de cuisson traditionnelles : comme décrit précédemment, ce sont des plaques de cuisson classiques qui permettent de cuire une grande variété d'aliments, notamment des viandes de toutes sortes. Elles sont également idéales pour cuire des frites prêtes à cuire et d'autres aliments surgelés. Notre lot de 2 plaques de cuisson antiadhésives Ultimum en est un parfait exemple.
  
  
• Plats à rôtir – comme leur nom l'indique, ils ont été conçus pour rôtir les viandes. Nombre d'entre eux, outre leurs parois profondes, sont équipés d'une grille facilitant la cuisson. Notre plat à rôtir antiadhésif familial avec grille en est un parfait exemple.

Astuce : vous pouvez retrouver chacun de ces types de plaques de cuisson dans notre collection dédiée aux plaques de cuisson .

Quels sont les différents types de plaques de cuisson ?

Les produits de boulangerie sont variés – pensez aux différents flans, muffins et gâteaux que vous avez probablement déjà rencontrés. Il est donc possible d'acheter de nombreux types de plaques de cuisson.

Les types de plaques de cuisson que vous trouverez ici chez Circulon sont :

• Plaques de cuisson traditionnelles - plaques carrées ou rectangulaires qui offrent la flexibilité de cuire une variété d'aliments.
  
  
• Plaques à biscuits – Sans doute une exclusivité Circulon, une plaque à biscuits est un type de plaque de cuisson conçue pour faciliter la cuisson des pâtisseries. Une poche d'air isolée à l'intérieur de la plaque protège vos pâtisseries de la chaleur intense, vous permettant ainsi d'obtenir une cuisson parfaite.
  
  
• Moules à Yorkshire puddings : leur nom en dit long ! Ces moules permettent de cuire plusieurs Yorkshire puddings simultanément ; parfait pour un rôti du dimanche.
  
  
• Moules à muffins – comme leur nom l'indique, ils permettent de cuire simultanément plusieurs muffins.
  
  
• Moules à flan : envie de réaliser un délicieux flan ? Alors, il vous faut un moule à flan . Conçus pour offrir la finition flan traditionnelle, les moules à flan sont également parfaits pour réaliser des quiches et des tartes.
  
  
• Moules à gâteaux : les moules à gâteaux peuvent prendre différentes formes, des grands moules rectangulaires aux petits moules ronds avec un mécanisme de démoulage permettant de démouler le gâteau sans l'abîmer. Choisissez simplement le type de moule adapté à la taille et au type de gâteaux que vous préparez régulièrement.
  
  
• Moules à cake : rien de tel que de savourer du pain frais à la maison, et un moule à cake est indispensable pour y parvenir. Les moules à cake sont généralement assez lourds, ce qui garantit durabilité et une cuisson homogène.

Astuce : découvrez tous ces types de plaques de cuisson dans notre collection de plaques de cuisson .

Considérations d'achat pour four et plaque de cuisson

Alors, que vous souhaitiez une plaque de four ou une plaque de cuisson, que devez-vous prendre en considération lors de votre achat ?

Oui, les fours et les plaques de cuisson sont sans doute des articles très simples - mais, regardez de plus près , et vous constaterez qu'ils peuvent contenir une quantité considérable de science et d'innovation (ou du moins c'est le cas ici chez Circulon !).

Ainsi, pour vous aider à acheter le four ou la plaque de cuisson parfait pour vos besoins, l'équipe Circulon a présenté ci-dessous nos principales considérations d'achat.

Matériel

Soyons clairs : c’est la considération la plus importante lors de l’achat d’une plaque de cuisson ou d’une plaque de four.

Le type de matériau à partir duquel un plateau est fabriqué déterminera tout, de sa longévité à ses caractéristiques de cuisson/pâtisserie.

C'est pourquoi acheter des plateaux moins chers, fabriqués à partir de matériaux bon marché, est presque toujours une fausse économie.

Cela étant dit, à quoi ressemble la « qualité » en matière de matériaux pour plaques de cuisson et de four ?

Eh bien, examinons les options :

Acier

Matériau le plus utilisé dans la fabrication de plaques de cuisson et de four, l'acier est solide, ductile, dur et résistant à la corrosion - autant de caractéristiques qui le rendent parfait pour la pâtisserie et la cuisine.

Cependant, contrairement à ce que beaucoup pensent, l'acier ne désigne pas un matériau « générique » unique. En fait, selon son alliage, l'acier peut prendre de nombreuses formes. Pour les plaques de four et de pâtisserie, on trouve généralement deux principaux types d'acier :

• Acier inoxydable.
• Acier au carbone.

Acier inoxydable

Largement attribué à l'invention de Harry Brearley de Sheffield, l'acier inoxydable est l'un des métaux les plus fabriqués au monde (on estime qu'environ 55,3 millions de tonnes métriques de ce matériau ont été produites en 2022).

Ce n'est pas pour rien qu'il est devenu le matériau de référence pour les ustensiles de cuisine et de pâtisserie. Non seulement il est résistant à la corrosion (d'où son nom « inox »), mais il est aussi incroyablement résistant à la chaleur , ce qui signifie qu'il peut supporter les températures élevées d'un four domestique.

D'un point de vue écologique, l'acier inoxydable est également 100 % recyclable : une fois que votre plaque de cuisson en acier inoxydable a atteint la fin de sa durée de vie, envoyez-la simplement au recyclage et l'acier finira dans un autre produit.

Mais qu'est-ce qui confère à l'acier inoxydable ces propriétés remarquables ? Cela tient en grande partie à la manière dont il est allié (l'alliage désigne simplement l'action de combiner deux ou plusieurs éléments métalliques).

L'acier inoxydable austénitique, qui est le type d'acier inoxydable le plus couramment utilisé pour les ustensiles de cuisine et de pâtisserie, est un acier qui a été allié avec un certain pourcentage de chrome et de nickel.

Remarque : l'acier inoxydable ne désigne pas un seul type de matériau générique. Il existe en réalité plus de 150 nuances différentes d'acier inoxydable.

Acier au carbone

Le deuxième type principal d’acier utilisé dans la fabrication de plaques de four et de plaques de cuisson est l’acier au carbone.

Comme vous l'avez probablement compris, l'acier au carbone doit son nom à sa concentration en carbone plus élevée que celle des autres types d'acier. Alors que la plupart des aciers ont une teneur en carbone d'environ 0,05 % à 0,03 %, l'acier au carbone, quant à lui, en a environ 1 %. Cela peut paraître peu, mais cela peut faire une grande différence.

Alors, qu'est-ce qui rend l'acier au carbone si spécial (outre sa forte concentration en carbone) ? La réponse réside dans les caractéristiques de ce matériau :

• L'acier au carbone est très résistant (plus que l'acier inoxydable). Il résiste donc à des contraintes et des charges considérables. C'est pour cette raison que l'acier au carbone est traditionnellement utilisé par les fabricants de lames japonais.
  
  
• L'acier au carbone est un conducteur de chaleur rapide et uniforme . Cela permet aux ustensiles tels que les plaques de cuisson et de four en acier au carbone de cuire les aliments rapidement et uniformément. Grâce à sa chauffe uniforme, l'acier au carbone réduit le risque de points chauds ou froids sur la plaque.
  
  
• L'acier au carbone est très résistant à la chaleur. Grâce à sa teneur élevée en carbone, il est très résistant à la chaleur , ce qui confère aux plaques de cuisson en acier au carbone, par exemple, une longue durée de vie. À titre d'exemple, les plaques de cuisson Circulon résistent au four jusqu'à 230 °C.
  
  
• L'acier au carbone est léger. Comparé à d'autres matériaux comme la fonte, il est très léger. Par conséquent, les plaques de four et de cuisson en acier au carbone sont un véritable plaisir à utiliser !
  
  
• L’acier au carbone est facile à recycler et constitue donc un choix plus écologique.

Remarque : tous les fours et plaques de cuisson Circulon sont fabriqués en acier au carbone.

Aluminium

L'aluminium est un autre matériau couramment utilisé dans la fabrication de plaques de four et de moules à pâtisserie.

L'aluminium est un métal élémentaire et largement produit ; environ 68 millions de tonnes ont été produites en 2022.

C'est bien beau, mais qu'en est-il de l'aluminium comme matériau pour les plateaux ? Les plaques de cuisson et de pâtisserie en aluminium ont l'avantage d'être à la fois économiques et légères. En revanche, les plats de cuisson et de cuisson en aluminium peuvent être très malléables, ce qui les rend faciles à cabosser et à endommager. L'aluminium peut également réagir avec certains ingrédients acides (comme les tomates, les agrumes, etc.). Bien que les plateaux en aluminium puissent être recouverts pour éviter ce problème, ce revêtement s'estompe généralement avec le temps.

Les plaques de cuisson et de four en aluminium ont également tendance à mal répartir la chaleur (surtout en comparaison avec l'acier au carbone). C'est pourquoi l'aluminium est généralement réservé aux modèles moins chers et plus économiques.

Verre

Le troisième matériau que vous pourriez voir utilisé pour les plaques de four et de pâtisserie est le verre. Précisons que ce n'est pas le type de verre que l'on retrouve dans les vitres.

Les plaques de cuisson et les plaques de four en verre sont généralement fabriquées en verre dit « borosilicate ». Ce type de verre est principalement composé de silicium et de trioxyde de bore. Cette combinaison confère au verre borosilicate une excellente résistance à la chaleur.

Le verre est-il alors un bon matériau pour les plaques de cuisson ?

Il a ses avantages et ses inconvénients. Parmi ses avantages, on compte son antiadhésif naturel et sa facilité de nettoyage. Côté inconvénients, le verre est un isolant naturel. Il peut donc mettre un temps considérable à chauffer, ce qui implique de patienter longtemps avant que vos aliments ne cuisent au four.

Grès

Il s'agit d'une option plus ancienne, mais il est possible d'acheter des plaques de cuisson et de four en grès.

Fabriqués à partir d'argiles ensuite moulées, cuites et émaillées, les plateaux en grès existent depuis des siècles.

Bien que le grès soit un bon conducteur de chaleur, il a tendance à être trop lourd. Plus important encore, en cas de chute, il a tendance à se briser et à se briser.

Résumé - si vous recherchez une plaque de four ou une plaque de cuisson dotée d'excellentes propriétés de cuisson/pâtisserie, durable et résistante, légère et offrant un bon rapport qualité-prix, elle doit être en acier au carbone.

Résistance à la température

Outre le matériau dont il est fait, une autre caractéristique très importante à prendre en compte dans un plat de cuisson ou de four est sa résistance à la température.

Mais pourquoi est-ce si important ?

Cela est en grande partie dû aux contraintes et aux tensions auxquelles les fours et les plaques de cuisson peuvent être soumis lorsqu'ils sont placés dans un four chaud.

Si vous n'achetez pas un four ou une plaque de cuisson avec une résistance à la chaleur appropriée, vous pouvez rencontrer les problèmes suivants :

• Flexion et déformation dues à un choc thermique. Les plateaux peuvent être soumis à d'importantes variations de température en peu de temps. S'ils ne sont pas suffisamment résistants à la chaleur , ils peuvent se plier et se déformer.
• Dommages aux revêtements antiadhésifs. Si les plaques que vous avez choisies ne sont pas suffisamment résistantes à la chaleur , leur revêtement antiadhésif risque d'être endommagé par une exposition à des températures excessives.
• Aliments mal cuits. Si vous choisissez un plateau insuffisamment résistant à la chaleur, la cuisson risque d'être inégale. Un plateau bien résistant à la chaleur offrira une cuisson bien plus homogène.

Chez Circulon, vous constaterez que nos plaques de cuisson et de four sont conçues pour supporter une large plage de températures en toute sécurité. Recherchez les étiquettes « Convient au congélateur » et « Convient au four » dans la description du produit.

Revêtement

Oui, le matériau d'un plateau est très important, mais ne négligez pas le revêtement. Nous vous recommandons notamment d'acheter des plateaux avec un revêtement antiadhésif. Comme vous le verrez, ce type de revêtement présente de nombreux avantages.

Le revêtement d'un four ou d'une plaque de cuisson peut avoir un impact important sur plusieurs caractéristiques, notamment : les propriétés de cuisson, la durée de vie et le nettoyage.

Prenons chacune de ces caractéristiques à tour de rôle :

Propriétés de cuisson et de pâtisserie

Un revêtement antiadhésif présente de nombreux avantages en cuisine et en pâtisserie. Outre l'avantage évident que les aliments risquent moins d'adhérer à la poêle ou à la plaque, il permet de réduire la quantité d'huile utilisée.

Non seulement cela vous aidera à prolonger la durée de vie de votre huile de cuisson, mais cela peut également potentiellement rendre vos repas un peu plus sains.

Durée de vie

Avec un revêtement antiadhésif, une plaque de four a tendance à durer bien plus longtemps qu'une plaque sans revêtement. Pourquoi ? Parce que le revêtement antiadhésif agit comme une barrière contre le matériau sous-jacent, empêchant la corrosion et les rayures.

Nettoyage

Nous sommes tous passés par là : penchés au-dessus de l'évier de la cuisine, frottant et frottant pour essayer de retirer ces morceaux de nourriture tenaces et cuits d'une plaque de four.

Avec une plaque de four antiadhésive, vous pourrez oublier ces moments fastidieux de cuisine. En effet, la plupart des revêtements antiadhésifs sont dits « superhydrophobes », ce qui signifie qu'ils repoussent l'eau (et les autres liquides), empêchant ainsi l'adhérence.

Sans PFOA

Un élément important à vérifier lorsque vous examinez les revêtements des fours et des plaques de cuisson est de savoir de quoi est réellement composé le revêtement.

L'APFO (acide perfluorooctanoïque) est un produit chimique synthétique fabriqué en laboratoire qui a longtemps été utilisé comme principal composant des revêtements antiadhésifs. Son caractère fluoré le rendait hautement imperméable à l'eau et aux autres liquides.

Cependant, ces dernières années, des études ont montré que l'APFO pourrait être à la fois cancérigène et toxique. Suite à ces études, une réglementation a été mise en place dans les années 2000 interdisant son utilisation dans les applications domestiques (comme les ustensiles de cuisine).

Néanmoins, nous vous conseillons de toujours vérifier que les ustensiles de cuisine que vous achetez sont exempts de PFOA. Tous les produits Circulon sont exempts de PFOA.

Lavable au lave-vaisselle

Sachant qu'environ 50 % des foyers britanniques possèdent un lave-vaisselle, il est judicieux de vérifier si la plaque de cuisson que vous avez choisie est compatible avec le lave-vaisselle. Cela vous simplifiera grandement la vie après le repas !

Toutes les plaques de cuisson et de four Circulon vont au lave-vaisselle.

Convient au four

Cela semble être un point assez évident, mais vous devez vérifier que le four ou la plaque de cuisson que vous avez choisi est compatible avec le four.

Plus précisément, vérifiez la plage de température dans laquelle le plateau peut être utilisé en toute sécurité. Les fours domestiques au Royaume-Uni ont généralement une plage de température allant jusqu'à 200 °C.

Vous serez (espérons-le !) heureux d'apprendre que les plaques de four et les plaques de cuisson Circulon résistent au four jusqu'à une température impressionnante de 230 °C.

Il est temps d’acheter un nouveau four ou une nouvelle plaque de cuisson ?

Alors, achetez directement chez Circulon. Nous proposons non seulement la meilleure gamme de plaques de cuisson et de four haut de gamme du Royaume-Uni (à des prix incroyables), mais vous pouvez également étaler votre achat en trois versements sans frais avec Klarna.

Nous proposons également la livraison gratuite dans certains endroits et sommes très bien notés sur Trustpilot.

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