Boulettes de porc et de veau à la sauce tomate épicée

Ingrédients

• 250 g de porc haché
• 250 g de veau haché (vous pouvez l'acheter dans les grandes succursales des grands supermarchés)
• 1 tranche de pain blanc (déchiré en morceaux et trempé dans 5 cuillères à soupe de lait)
• 1 petit oignon - finement haché
• 2 gousses d'ail - finement hachées
• zeste d'un citron
• 1/2 cuillère à café d'origan
• 1/2 cuillère à café de romarin
• sel et poivre
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 carton de passata
• 4 - 5 filets d'anchois
• 1 oignon moyen - haché
• 2 gousses d'ail - hachées
• 1 petit verre de vin blanc
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment séché (au goût)
• 2 feuilles de laurier
• sel et poivre

Instructions

1. Pour faire les boulettes de viande - Avec des mains (propres !), mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. Faites revenir un peu de mélange dans une poêle selon votre goût et assaisonnez si nécessaire. Une fois que c'est bon, prélevez le mélange avec une cuillère à soupe et roulez-le en boulettes. Des mains humides ou légèrement farinées sont idéales pour cela, car cela signifie que le mélange ne collera pas aux doigts. Une fois terminé, placez les boulettes de viande au réfrigérateur pour les laisser reposer environ une heure. Lorsque vous êtes prêt à cuire les boulettes de viande, ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive dans votre poêle et faites-les cuire par lots de 6. Lorsqu'elles sont dorées de tous les côtés, couvrez-les et réservez-les pendant que vous préparez la sauce. Pour faire la sauce - dans une grande casserole , faites revenir les oignons hachés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides. Cela devrait prendre environ 10 à 12 minutes. Ajoutez les anchois et écrasez-les avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils fondent dans l'huile. Elles sont assez tendres, donc cela ne devrait pas prendre trop de temps. Ensuite, ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'il sente bon. (Surveillez-le, vous ne voulez pas qu'il brûle.) Ajoutez le vin, les tomates concassées, la passata, les flocons de piment et les feuilles de laurier dans la casserole . Baissez le feu très doux, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Goûtez de temps en temps et ajoutez du sel, du poivre et du piment si nécessaire. Dix minutes avant de servir, plongez les boulettes de viande dans la sauce et laissez-les mijoter doucement pour qu'elles s'imprègnent de toutes ces délicieuses saveurs. Servez les boulettes de viande immédiatement, garnies de beaucoup de parmesan. Elles se marient parfaitement avec des spaghettis, ou vous pouvez les servir dans une grosse baguette moelleuse.