Catégorie
Principal
Sert
4
Préparation
15
Cuisiner
15
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 filets de saumon
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (plus pour la crème d'assaisonnement)
- 6 gousses d'ail (hachées)
- 100 g de tomates cerises
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/2 tasse de parmesan
- 3 poignées d'épinards
- 1/2 bouquet de basilic
- Pour servir :
- .
- Pain au levain grillé
- Haricots verts (facultatif)
Instructions
- Faites chauffer votre poêle du chef à feu moyen-vif. Laissez-la reposer sur la plaque de cuisson quelques minutes pour qu'elle soit bien chaude. Pendant ce temps, séchez chaque filet de saumon avec du papier absorbant. Saupoudrez le dessus du saumon de sel et de poivre noir. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle chaude, puis ajoutez le saumon et faites cuire 1 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien doré. Une fois doré, retournez le saumon pour cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit presque cuit avant d'éteindre le feu. Retirez le saumon du feu et couvrez pour le garder au chaud. Dans la même poêle, à feu moyen, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et faites cuire environ 1 minute en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Coupez les tomates cerises en deux, puis ajoutez-les à la poêle. Poursuivez la cuisson une minute, ou jusqu'à ce que les tomates commencent à se fendre. Ajoutez la tasse de crème, une cuillère à café de sel, le basilic séché, le poivre de Cayenne et le poivre noir selon votre goût. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez 120 ml de parmesan râpé, puis incorporez les épinards. Poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement et que les épinards soient ramollis. Ajoutez le basilic, remuez bien, puis remettez le saumon dans la poêle. Réchauffez si nécessaire, puis servez. Accompagnez de pain grillé ou grillé, et savourez !
