Pas de farine de blé ? Pas de problème ! Nous avons trouvé cinq farines alternatives pour vous aider à préparer de délicieux pains, gâteaux et muffins.
Si vous avez été sur les réseaux sociaux récemment, vous avez l'impression que tout le monde prépare des pains au levain impressionnants et des banana breads à foison. Si la popularité croissante de la pâtisserie est une bonne chose, cela signifie aussi que les stocks de farine de blé sont rares. Ne pas trouver un ingrédient aussi important peut être frustrant, mais c'est aussi l'occasion idéale pour les boulangers de faire preuve de créativité et d'essayer une farine alternative. Il existe aujourd'hui une grande variété de farines sans blé, chacune offrant la possibilité d'expérimenter quelque chose de nouveau. Cependant, avant de vous lancer dans la pâtisserie, il est préférable de se renseigner. Elles ne se comporteront pas toujours comme de la farine traditionnelle, et « sans blé » ne signifie pas forcément « sans gluten ». Mais avec un peu de créativité et de patience, vous réussirez des pâtisseries en un rien de temps !
farine de pois chiche
La farine de pois chiche est couramment utilisée dans la cuisine indienne et moyen-orientale. Elle a un goût de noisette et de terre et est riche en protéines, en fibres et en fer. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des crêpes salées (cuites au gril pour un délicieux brunch), des pâtes à pizza, des bhajis et des falafels.
farine de noix de coco
La farine de noix de coco est une farine fine et poudreuse, fabriquée à partir de pulpe de noix de coco séchée et moulue. Riche en fibres et en protéines, elle a un goût plutôt sucré. De plus, elle est assez dense, ce qui signifie qu'une petite quantité suffit, d'autant plus qu'elle peut absorber beaucoup d'humidité. Il peut être difficile d'obtenir une texture légère et moelleuse pour vos pâtisseries si vous l'utilisez seule ; il peut donc être judicieux de la combiner avec d'autres farines pour un résultat optimal. La farine de noix de coco constitue également une excellente panure croustillante pour les fruits de mer : qui pourrait refuser une grande assiette de crevettes poêlées en croûte de noix de coco ?
farine de quinoa
La farine de quinoa n'est pas seulement bonne pour la santé, elle est aussi facile à préparer à la maison. Il suffit de prendre du quinoa cru et de le rôtir pendant dix minutes. Une fois refroidi, mixez-le au robot jusqu'à obtenir une texture farineuse. Vous pouvez l'utiliser pour préparer une grande variété de délicieuses pâtisseries sans gluten, comme des muffins délicieusement moelleux et des crêpes parfaites . De plus, elle est riche en protéines. Délicieux et nutritif ? Deux de nos préférés !
