Crêpes aux myrtilles à la crème et au miel

Ingrédients

• Pour les crêpes : 1 à 1 1/2 tasse de farine tout usage
• une pincée de sel
• 2 tasses de lait
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
• 2 œufs
• un spray de cuisson
• Pour la sauce aux myrtilles : 1 pinte de myrtilles
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Pour la crème fouettée au miel : 1 tasse de crème fouettée froide
• 4 cuillères à soupe de miel

Instructions

1. Dans un bol moyen, fouettez la farine et le sel ; réservez. Dans un grand saladier, fouettez le lait, le jus de citron, la vanille et les œufs. Ajoutez progressivement le mélange liquide au mélange sec en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez reposer 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce aux myrtilles. Mélangez les myrtilles, le sucre, le zeste et le jus de citron dans une poêle antiadhésive . Faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le jus bouillonne et que les fruits soient tendres. Retirez du feu et réservez. Préparez la chantilly au miel. Versez la crème fouettée dans un grand saladier et battez jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez le miel et continuez de battre jusqu'à la formation de pics mous. Goûtez rapidement et ajoutez plus de miel si vous préférez une version plus sucrée. Couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation
2. Préparation des crêpes : Graisser légèrement une grande poêle antiadhésive ou une crêpière avec un enduit végétal et la faire chauffer à feu moyen
3. Ajouter 60 ml de pâte et remuer pour recouvrir entièrement le fond de la poêle. Cuire jusqu'à ce que les bords de la crêpe se recourbent et que le dessous soit doré, environ 2 à 3 minutes
4. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirer la crêpe de la poêle et répéter l'opération avec le reste de pâte
5. Enduire la poêle d'enduit végétal entre chaque crêpe
6. Pour servir, étaler la crème fouettée au miel à l'intérieur de chaque crêpe. Rouler ou replier la crêpe et napper de sauce aux myrtilles. Vous pouvez réchauffer la sauce aux myrtilles en ajoutant 1/2 cuillère à café d'eau pendant que vous la réchauffez à feu moyen-doux
7. Bon appétit !