5 compétences culinaires intermédiaires que tout le monde peut maîtriser
Apprendre à cuisiner est l'une des meilleures compétences que l'on puisse acquérir dans la vie. Pouvoir se nourrir, nourrir son corps et se détendre en cuisine est inestimable : nous avons tous besoin de nourriture pour subvenir à nos besoins, et la préparer soi-même peut être tellement plus satisfaisant.
Lorsque vous avez quelques recettes préférées à votre actif, perfectionner vos compétences culinaires peut vous aider à faire passer vos plats les plus appréciés au niveau supérieur.
De la confection de meringues au filetage du poisson, laissez-nous vous présenter cinq compétences culinaires que tout le monde peut maîtriser :
1. Sauté à la perfection
Tout d'abord, savez-vous à quoi sert une sauteuse ? Le terme « sauté » signifie « rebondir » ou « sauter », ce qui fait référence au mouvement des aliments dans la poêle . Il s'agit de faire revenir des légumes, des pommes de terre, de la viande ou du poisson à feu vif, très rapidement et avec un minimum d'huile.
Cette méthode de cuisson confère aux aliments un goût légèrement différent des autres, les empêchant de caraméliser et préservant ainsi leur douceur naturelle. Faire sauter peut également être bien plus sain, surtout avec une poêle sans matière grasse. Il est important de limiter la quantité de matière grasse, sinon vous finirez par frire vos aliments.
Nos sauteuses sont conçues pour chauffer rapidement et uniformément, vous permettant ainsi de cuire magnifiquement un gros tas de légumes en quelques instants, et vous n'avez en fait pas besoin d'huile du tout, grâce à notre système antiadhésif unique Total ® .
Les sauteuses spécialisées de Circulon ont des côtés droits, ce qui permet d'éviter que les aliments ne soient accidentellement jetés hors de la poêle, et vous pouvez choisir parmi une gamme de surfaces de différentes tailles pour donner suffisamment d'espace pour que la vapeur s'échappe facilement de vos aliments afin de conserver leur saveur fraîche.
Des mouvements rapides sont essentiels pour faire sauter les aliments à la perfection, et il est également important que vos ingrédients soient finement tranchés, mais il ne pourrait vraiment pas être plus simple de faire passer vos plats au niveau supérieur avec ce style de cuisson.
2. Faites votre propre pain
Faire du pain maison peut être incroyablement sain, et tout le pétrissage que cela implique peut être un excellent moyen de se détendre. Savoir faire du pain est une compétence précieuse : il suffit de farine, de levure, d'eau et d'un peu d'huile pour faire un pain.
Remarque : si vous utilisez un sachet de 7 g de levure, vous devez utiliser 500 g de farine à pain, ainsi que 300 ml d'eau tiède.
Ajoutez les ingrédients humides à la farine et à la levure, puis mélangez le tout pour obtenir une pâte. Pétrissez-la sur un plan de travail fariné pendant une dizaine de minutes. Cette étape permet d'obtenir un pain léger et aéré, avec une belle texture de mie.
Utilisez chaque partie de votre main pendant le pétrissage – doigts, phalanges et paumes – pour bien mélanger les ingrédients. Continuez à tourner la pâte et à la replier sur elle-même pour vous assurer que chaque morceau reçoit la même attention.
Vous pouvez ajouter de l'ail, des herbes, des épices ou tout autre arôme à votre goût à ce stade, avant de verser la pâte dans un moule à cake et de la recouvrir d'un film alimentaire ou d'un matériau similaire pendant une à deux heures. Découvrez-la et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ce qui devrait prendre environ une demi-heure – c'est aussi simple que ça.
3. Filets de poisson à la maison
Fileter du poisson peut paraître un peu intimidant, mais une fois que vous saurez comment faire, vous impressionnerez vos convives et préparerez des plats de poisson d'une fraîcheur incroyable dans votre cuisine. Savoir cuisiner du saumon, du maquereau ou du cabillaud est une chose, mais savoir les fileter soi-même en est une autre.
Pour lever les filets d'un poisson, il faut commencer par retirer les nageoires, puis percer l'estomac verticalement et passer le couteau de la queue à la tête pour l'ouvrir complètement. Vider le contenu de l'estomac, passer le poisson sous l'eau froide, puis retirer la tête.
Placez ensuite la queue face à vous et découpez délicatement entre la colonne vertébrale et la chair, en incisant les côtes pour retirer le filet. Répétez l'opération de l'autre côté, même si cela peut être un peu délicat ; soyez donc prudent !
4. Préparez des pâtes maison
Si vous adorez un grand bol de pâtes réconfortant, vous pouvez le transformer en un repas bien plus raffiné et plus agréable à préparer en préparant vos propres pâtes. Saviez-vous qu'il suffit de farine et d'œufs ?
Cassez six œufs dans 600 g de farine et mélangez-les d'abord avec vos doigts, avant de pétrir la pâte en travaillant le mélange avec vos mains pour lui donner l'élasticité nécessaire pour la façonner en pâtes.
Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, avant de l'étaler, soit avec une machine à pâtes, soit avec un rouleau à pâtisserie.
Créez des formes carrées à remplir de purée pour des raviolis maison ou laissez-les en longues bandes à faire bouillir légèrement et à servir avec votre sauce pour pâtes préférée.
5. Maître Meringues
Les meringues sont un dessert exceptionnel en toute saison, et elles sont vraiment faciles à réaliser. Les meringues maison sont bien meilleures que celles du commerce, et il n'y a aucune crainte à les essayer. Au pire, elles s'effritent et vous devrez les utiliser pour préparer un délicieux Eton mess au lieu de la pavlova que vous aviez initialement en tête.
Pour d'élégants mini-nids de meringue, séparez trois œufs. Réservez les jaunes et montez les blancs en neige ferme. Ajoutez ensuite 150 g de sucre semoule, cuillère par cuillère, en fouettant jusqu'à obtenir une préparation épaisse et brillante.
Déposez de petites quantités de pâte sur une plaque de four antiadhésive et enfournez pendant une heure. Éteignez ensuite le four, mais entrouvrez la porte pour laisser entrer un peu d'air et permettre aux meringues de devenir croustillantes pour une finition parfaite. Réaliser de superbes plats en cuisine est un jeu d'enfant, une fois qu'on sait comment faire.
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