Wie man ein Schmorbratensteak in der Pfanne zubereitet

Was sind die besten Tipps für die perfekte Zubereitung eines Schmorbratens in der Pfanne? Lesen Sie weiter:

• Schmorbraten erfordert langsames Garen: Um ein Steak zart zu machen, muss es lange und schonend (1,5–2 Stunden) geschmort werden. Schnelle Garmethoden führen zu zähem Fleisch.

• Kochen in der Bratpfanne ist möglich: Auch wenn es nicht die schnellste Methode ist, kann man Schmorbraten in einer Pfanne durchaus erfolgreich zubereiten, vorausgesetzt, man verwendet eine gute Pfanne und lässt das Fleisch ausreichend lange köcheln.

• Verwenden Sie eine stabile Bratpfanne: Für die lange Garzeit und eine gleichmäßige Wärmeverteilung empfiehlt sich eine Bratpfanne mit dickem Boden oder, noch besser, eine Profi-Pfanne mit Deckel.

• Eine schmackhafte Sauce zubereiten: Das Schmoren des Steaks in einer aromatischen Sauce (z. B. Rinderbrühe, Tomaten, Rotwein) steigert die Zartheit und den Geschmack.

• Auf Zartheit prüfen: Überprüfen Sie während des Garens regelmäßig die Zartheit des Steaks, um sicherzustellen, dass es den gewünschten Gargrad erreicht. Es gibt keine allgemeingültige „optimale“ Garzeit; sie hängt vom Fleischstück und Ihren persönlichen Vorlieben ab.

Die Suche nach dem perfekten Garergebnis für die Lieblingsfleischstücke wird wohl nie enden, denn Köche und Hobbyköche streben stets nach immer besseren Techniken. Und wenn man weiß, wie köstlich gut gegartes Fleisch sein kann, ist es frustrierend, wenn die bisherigen Methoden nicht die gewünschten Ergebnisse liefern.

Es gibt nichts Besseres als ein köstliches Steak – vor allem, wenn es sich um ein Schmorsteak handelt – also folgen Sie unseren Ratschlägen, um zu lernen , wie man ein Schmorsteak in einer Pfanne perfekt zubereitet .

Was ist ein Schmorbraten?

Schmorbraten, der aus verschiedenen Muskelgruppen geschnitten wird, schmeckt am besten, wenn er langsam gegart wird. Dies ist die zuverlässigste Methode, um die zarte, auf der Zunge zergehende Textur zu erzielen, die wir alle beim Steakbraten anstreben.

Schmorbraten kann in einer Reihe verschiedener Gerichte verwendet werden, wie zum Beispiel in Rindfleischpasteten, Rindfleischeintöpfen oder – häufiger – in Rindfleischaufläufen . Dadurch ist er ein äußerst vielseitiges Fleisch, mit dem man in der Küche auf unterhaltsame und lohnende Weise experimentieren kann.

Schmorbraten kann man in den meisten Supermärkten kaufen, aber ein besseres Stück Fleisch bekommt man beim Besuch eines etablierten Metzgers.

Wie lange brauchen Schmorbraten zum Garen?

Bei der Garzeit sind verschiedene Faktoren zu berücksichtigen, wie zum Beispiel die Art des Fleischstücks, die Zubereitungsmethode und die Hitze, bei der gekocht wird.

Es gibt keine schnelle Methode, ein schmackhaftes Schmorsteak zuzubereiten, da es langsam garen muss, um perfekt zu werden. Die durchschnittliche Garzeit beträgt ein bis drei Stunden, hängt aber letztendlich von der Zartheit des Steaks ab. Überprüfen Sie Ihr Steak daher regelmäßig, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat.

Kann ich ein Schmorbratenstück in einer Bratpfanne zubereiten?

Die Antwort lautet: Ja – aber es geht nicht schnell. Wenn Sie wissen möchten, wie man ein Schmorsteak schnell zubereitet, ist die Pfanne leider nicht die richtige Wahl. Für ein Schmorsteak gibt es keine Abkürzungen; das Fleisch braucht eine lange, langsame Garzeit, um zart zu werden. Versucht man es zu schnell, wird das Schmorsteak nur zäh.

Auch wenn das Braten eines Schmorbratens in der Pfanne nicht schnell zum Ziel führt, ist es dennoch möglich, einen Schmorbraten in einer Pfanne zuzubereiten und ein köstliches Ergebnis zu erzielen.

Um dies erfolgreich zu tun, benötigen Sie eine solide Bratpfanne, die dem Druck langer Garzeiten standhält – vergewissern Sie sich, dass Sie Ihrer Pfanne vertrauen können, sonst wird Ihr Steak am Ende zäh, trocken und gummiartig und hat wenig Geschmack.

Wir empfehlen Ihnen dringend, eine große Bratpfanne mit ausreichend Platz für die Schmorflüssigkeit zu verwenden. Mit einer Profi-Pfanne mit Deckel erzielen Sie dank des höheren Randes noch bessere Ergebnisse. Profi-Pfannen eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Gerichten, die alles in einem Topf anrichten, beispielsweise wenn Sie ein Schmorbratenstück in der Pfanne braten möchten.

Wie man ein Schmorbratensteak in der Pfanne zubereitet

Für ein köstliches Schmorbratenstück bereiten Sie am besten eine Soße zu, in der das Fleisch schmoren kann, die Aromen aufnimmt und zart wird. Als Basis können Sie Rinderbrühe oder gehackte Tomaten aus der Dose verwenden und diese dann nach Belieben verfeinern. Hier sind einige Anregungen:

• Würzen Sie das Steak und braten Sie es von allen Seiten scharf an. Nehmen Sie es dann heraus und karamellisieren Sie die Zwiebeln langsam. Sobald die Zwiebeln weich sind, geben Sie das Steak zusammen mit Rinderbrühe, Tomatenmark und Worcestershiresauce zurück in die Pfanne. Legen Sie einen Deckel auf und lassen Sie das Steak 1,5–2 Stunden schmoren, bis es zart ist.
• Würzen Sie das Steak und braten Sie es von allen Seiten scharf an. Nehmen Sie das Steak heraus und geben Sie Butter, Knoblauch und frischen Rosmarin in die Pfanne. Lassen Sie alles kurz anbraten, bevor Sie mit Rotwein ablöschen . Geben Sie das Steak zusammen mit einer Dose gehackter Tomaten zurück in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Steak langsam schmoren, bis es zart ist.

Ein weiterer Tipp: Legen Sie einen Deckel auf die Pfanne, damit die Feuchtigkeit besser erhalten bleibt. Dadurch wird das Fleisch besonders saftig.

Wie bereitet man Schmorbraten am besten zu?

Es ist durchaus möglich, ein Schmorbratensteak mit verschiedenen Methoden perfekt zuzubereiten, und je nach Gericht eignen sich unterschiedliche Techniken besser. Hier sind einige der besten Möglichkeiten, ein Schmorbratensteak zuzubereiten.

Schongarer

Schmorbraten gelingt am besten, wenn er langsam und über einen langen Zeitraum gegart wird. Dadurch wird das Fleisch lange mit Feuchtigkeit versorgt, was die beste Methode ist, um eine zartschmelzende Textur zu erzielen. Diese Methode eignet sich besonders gut für Eintöpfe, da das Rindfleisch die Aromen der anderen Zutaten optimal aufnimmt.

Ofen

Dies ist eine hervorragende Wahl für die Zubereitung von Rindfleischeintöpfen. Sobald Sie die Eintopfmischung in einer Pfanne zubereitet haben, stellen Sie diese in den Ofen und garen Sie das Rindfleisch, bis es zart ist. Die Garzeit für das Schmorbraten im Ofen beträgt etwa anderthalb Stunden, damit es durch und durch gar wird.

Wir haben einige ausgezeichnete und langlebige Kasserollen , die sich perfekt zum Schmoren von Steaks im Ofen eignen.

Nach einem langen Kochvorgang benötigt Ihre Pfanne wahrscheinlich etwas mehr Aufmerksamkeit. Informieren Sie sich daher über die effektivsten Methoden zur Reinigung Ihrer Pfanne , damit Sie für Ihre nächste große Dinnerparty bestens gerüstet sind.

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