Le TL;DR
Quels sont les différents types de couteaux de cuisine ? Circulon' vous le révèle :
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Couteaux de cuisine essentiels : les trois types de couteaux de cuisine les plus essentiels : le couteau de chef (polyvalent, tout usage), le couteau utilitaire (plus petit, pour les travaux détaillés) et le couteau d'office (le plus petit, pour l'épluchage et les tâches complexes).
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Variantes de couteaux de chef : Les couteaux de chef existent en styles allemand et français, avec des lames légèrement courbées. Un couteau de chef de 20 cm peut être un choix particulièrement judicieux, car il est très polyvalent.
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Utilisations des couteaux utilitaires : les couteaux utilitaires, disponibles en versions droites ou dentelées, sont idéaux pour les petits aliments et les légumes où un couteau de chef est trop grand.
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Types de couteaux d'office : Les couteaux d'office sont petits et parfaits pour éplucher et parer. Il en existe trois types : pointe de lance (classique), bec d'oiseau (réduit les pertes) et pied de mouton (reste aiguisé plus longtemps).
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Choisir ses couteaux : Tenez compte de votre style de cuisine et de vos besoins lors du choix de vos couteaux. Le nombre de couteaux nécessaires varie selon vos habitudes culinaires.
Aucune cuisine ne serait complète sans un couteau. C'est un outil indispensable pour tout cuisinier, indispensable pour préparer les repas de manière sûre et efficace.
Mais combien existe-t-il de couteaux de cuisine et à quoi servent-ils ? En cas de doute, pas d'inquiétude : nous avons compilé une liste des différents types de couteaux de cuisine et de leurs utilisations. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus…
Mais d’abord…
Avant d'aborder les spécificités de chaque type de couteau de cuisine, réfléchissons à vos besoins. Il existe une multitude de couteaux différents, chacun possédant des qualités qui le rendent particulièrement adapté à certaines tâches.
Alors, de combien de couteaux de cuisine avez-vous besoin ? La réponse varie d'une personne à l'autre. En parcourant la liste, réfléchissez à vos besoins culinaires et déterminez quels couteaux conviennent le mieux à votre cuisine.
Couteau de chef
Commençons par le couteau le plus polyvalent et indispensable en cuisine. Ce couteau polyvalent possède une lame tranchante et nette qui mesure généralement entre 15 et 35 cm de long et environ 3,8 cm de large . Les couteaux de chef présentent souvent une pointe légèrement incurvée, idéale pour hacher ou émincer rapidement les ingrédients.
Le type de couteau de chef est généralement disponible dans l'un des deux styles suivants : allemand et français.
Les couteaux de chef de style allemand présentent une courbe de lame plus continue que leurs homologues français, qui est beaucoup plus droite et ne se courbe que jusqu'à la pointe, juste à l'extrémité de la lame.
Grâce à sa hauteur et sa largeur, le couteau de chef est souvent utilisé pour trancher la viande, hacher les légumes, ainsi que pour écraser et couper les ingrédients en dés. Si vous recherchez un couteau polyvalent, ne cherchez plus : notre couteau de chef de 20 cm est fait pour vous . Doté de notre lame antiadhésive Circulon unique et fabriqué en acier japonais de haute qualité, il offre une performance sans effort, jour après jour.
Idéal pour : toutes les cuisines. Sérieusement, si vous cherchez un couteau polyvalent, le couteau de chef est fait pour vous.
Couteau utilitaire
Petit frère du couteau de chef, le couteau utilitaire est là pour vous aider lorsque le couteau de chef est trop grand pour le travail.
Ce couteau possède une lame mesurant entre 10 et 18 cm et est disponible en version droite ou dentelée. Aussi polyvalent qu'un couteau de chef, il est idéal pour trancher les légumes ou les fruits, tandis que la version dentelée est idéale pour les aliments plus coriaces.
Si vous recherchez un couteau utilitaire à lame droite, notre couteau utilitaire de 15 cm hache parfaitement les petits aliments et légumes. Parfaitement équilibré, avec son manche texturé à rainures hautes et basses, il est un ajout confortable et polyvalent à votre cuisine.
Idéal pour : préparer des aliments qui seraient trop petits pour le couteau du chef.
Couteau d'office
Le couteau d’office est l’un des plus petits couteaux de la cuisine et constitue un excellent ustensile multi-usages.
Doté d'une lame fine d'environ 7,6 à 10 cm de long et d'une pointe très pointue, il est idéal pour éplucher les fruits et légumes, ainsi que pour les petits travaux délicats comme peler et parer.
Remarque : J'ai souvent entendu parler du mot « paring », mais je ne sais pas exactement ce qu'il signifie. Il s'agit d'un ancien mot anglais qui signifie « parer » quelque chose sur les bords ou retirer la peau ; c'est pourquoi on l'utilise généralement dans la préparation des fruits.
Le couteau d'office est disponible en trois styles : pointe de lance, bec d'oiseau et pied de mouton.
Pointe de lance : ce style est communément appelé le design classique, avec une lame lisse, courte et incurvée vers l'extérieur. Sa polyvalence le rend idéal pour la plupart des travaux.
Bec d'oiseau : ce modèle est doté d'une lame concave en forme de faucille, terminée par une pointe très acérée. La lame arrondie permet une coupe réduisant les pertes et est idéale pour éplucher et épépiner les fruits et légumes.
Pied de mouton : empruntant son nom à son homonyme, cette lame est lisse, plate et droite, arrondie uniquement à l'extrémité, de sorte que seule la pointe de la lame touche la planche pendant la coupe. Cette conception lui permet de rester aiguisée plus longtemps et est parfaite pour couper les aliments en longues et fines lamelles.
Vous cherchez un couteau d'office pour compléter votre collection ? Notre couteau d'office de 8,9 cm est un excellent exemple de couteau de cuisine polyvalent. Fabriqué en acier japonais de haute précision pour une performance durable et sans effort, et doté d'un manche rainuré haut-bas pour une meilleure prise en main, ce couteau de cuisine vous permettra de vous sentir comme un pro.
Idéal pour : dépecer, peler et parer.
Couteau à légumes
Un couteau à légumes, similaire à un couteau d'office, est conçu pour trancher, couper en dés ou hacher les légumes avec précision. Sa lame droite est idéale pour couper les légumes sans les déchirer.
Les couteaux à légumes sont disponibles dans une variété de tailles différentes, mais ils sont généralement plus petits et plus légers que les couteaux de chef, ce qui leur permet un meilleur contrôle pour les tâches délicates comme le hachage fin ou l'épluchage.
Idéal pour : hacher et éplucher les légumes.
Couteau à pain
Avec sa longue lame dentelée pouvant mesurer jusqu'à 10 pouces de longueur, le fidèle couteau à pain simplifie la découpe des pains.
Le bord dentelé peut varier en taille : les plus petites pour une coupe douce et les plus grandes pour les croûtes dures. Les bords festonnés tranchent facilement le pain tendre, tandis que les dents droites conviennent mieux aux croûtes plus dures comme celles d'une baguette.
Vous cherchez un couteau à pain pour votre cuisine ? Notre couteau à pain de 20 cm utilise notre technologie unique de lame antiadhésive Circulon® pour une libération et un équilibre exceptionnels des aliments, permettant de couper le pain frais sans l'écraser.
Idéal pour : l'indice est dans le nom. Du pain.
Couteau à découper
Élément de base de nombreuses tables de Noël, les couteaux à découper ont une lame longue et fine, mesurant généralement entre 8 et 15 pouces .
Ils diffèrent des couteaux de chef par leur conception élancée, qui se rétrécit jusqu'à une pointe acérée pour offrir un plus grand niveau de précision lors de la découpe de viande rôtie ou des manœuvres autour des os et des sections irrégulières.
Idéal pour : découper ou trancher des viandes rôties.
Couteau trancheur
Bien que le couteau à trancher et le couteau à découper soient tous deux utilisés pour couper la viande, leurs lames ont des formes, des tailles et des usages différents. Les couteaux à trancher ont une lame de largeur uniforme et une pointe arrondie. Ils sont généralement plus longs que les couteaux à découper, ce qui permet une coupe plus nette.
Ils offrent une plus grande flexibilité que les couteaux à découper, permettant des tranches plus fines et une pression réduite vers le bas. Cette polyvalence accrue en fait également un excellent choix pour les légumes et le pain.
Par exemple, notre couteau trancheur de 20 cm est l'outil idéal pour découper la viande, car sa longue lame produit des tranches fines, nettes et régulières. Mais ce n'est pas tout : sa forme le rend parfait pour trancher des gâteaux ou s'attaquer à des fruits et légumes plus volumineux.
Idéal pour : trancher finement la viande, les légumes et le pain.
Couteau de boucher
Le couteau de boucher est conçu pour les tâches de découpe difficiles. Sa conception robuste et robuste en fait un couteau apprécié des cuisines professionnelles et des boucheries (où le démontage et le découpage en portions de pièces de viande sont monnaie courante).
La longue lame incurvée permet des coupes nettes et précises dans la viande, les os et le cartilage, rendant ces tâches beaucoup plus faciles et nécessitant moins de force. Trancher, parer et découper de gros morceaux de viande sont des tâches courantes avec ce couteau.
Idéal pour : diviser en portions de gros morceaux de viande ou trancher de la viande épaisse, des os et du cartilage.
Couperet
Le couteau le plus lourd de la cuisine est le couperet. De loin le plus grand et le plus lourd, il permet de découper facilement la viande et les os.
La large lame rectangulaire est très différente de celle des autres couteaux et est conçue pour résister aux coups répétés percutant directement les aliments épais et denses. Les couperets sont généralement fabriqués dans un acier plus tendre et plus résistant, et leur lame épaisse ne se brise pas et ne se déforme pas sous l'effet de la force.
Cette conception en fait un choix brillant non seulement pour travailler rapidement la viande, mais aussi pour couper des ingrédients plus épais comme des légumes durs, ou pour écraser des choses comme des gousses d'ail.
Idéal pour : les viandes épaisses et denses ou les légumes.
Couteau à désosser
Un autre couteau qui tire son nom de sa profession, le couteau à désosser est utilisé pour séparer la viande des os.
Ce processus peut s'avérer complexe, c'est pourquoi le couteau à désosser est conçu pour le rendre le plus simple possible. Sa conception permet de parer et d'éplucher facilement les os et les parties irrégulières grâce à sa lame fine et flexible.
Idéal pour : désosser la viande.
Couteau à filet
Similaire au couteau à désosser, le couteau à fileter est également utilisé pour la préparation de la viande. Cependant, alors que le couteau à désosser est principalement utilisé pour les viandes épaisses, le couteau à fileter est spécialement conçu pour fileter le poisson.
Contrairement au couteau à désosser, qui possède une lame plus épaisse, plus robuste et plus droite, le couteau à filet est plus flexible et possède une conception élancée unique qui est parfaite pour retirer les écailles et les petits arêtes du poisson.
Idéal pour : préparer du poisson.
Couteau Santoku
Nous passons maintenant au célèbre couteau japonais, le Santoku. Populaire en Asie, il s'agit d'une alternative au couteau de chef traditionnel.
Le nom Santoku signifie « trois vertus » ou « trois usages », en référence aux trois principales fonctions du couteau : couper, émincer et découper en dés. Les couteaux Santoku se caractérisent par leur lame légère et droite, dotée d'une pointe en pied de mouton, et sont percés de trous ou de gravures sur le côté pour empêcher les aliments d'y adhérer.
Notre couteau Santoku de 18 cm est fabriqué en acier japonais et affûté avec un niveau d'affûtage exceptionnel. Il est idéal pour des découpes précises et délicates. Plus court que notre couteau de chef, ce couteau polyvalent permet de tout utiliser, du filetage du poisson à la découpe des légumes.
Idéal pour : le poisson et la viande, ou les légumes.
Couteau à fromage
Bien que les couteaux à fromage soient disponibles dans une variété de formes et de tailles différentes, deux caractéristiques les distinguent des autres types de couteaux.
Premièrement, leur lame est généralement percée de trous. Cette conception unique leur permet de couper les fromages à pâte molle sans qu'ils n'adhèrent à la lame grâce à leur surface minimale.
L'autre particularité est leur extrémité fourchue. Cette caractéristique est courante sur les couteaux à fromage à pâte molle standard, car elle permet d'embrocher le fromage, à la manière d'une fourchette à cocktail. Cela facilite le déplacement et le service des tranches de fromage.
Idéal pour : tous les fromages, grands et petits.
Couteau à huîtres
Enfin, nous avons le couteau à huîtres. Comme son nom l'indique, ce couteau sert à la préparation des huîtres. Il possède une lame courte et fine à la pointe émoussée. Cette pointe lui permet d'ouvrir les huîtres, ce qui serait une tâche complexe avec d'autres types de couteaux.
La lame mesure généralement environ deux à trois pouces de long, ce qui lui permet de contenir la force nécessaire pour ouvrir les coquilles d'huîtres sans les casser.
Idéal pour : écailler les huîtres.
Tranchage supérieur avec Circulon
Nous espérons que cet article vous a été utile et qu'il a répondu à la question brûlante : quels couteaux de cuisine vous faut-il ? Maintenant que vous savez distinguer un couteau d'office d'un couteau à filet, il est temps d'agir.
Chez Circulon, nous proposons la meilleure gamme de couteaux de cuisine du Royaume-Uni, tous disponibles à des prix incroyables. Nous offrons également la livraison gratuite dans certaines destinations et sommes très bien notés sur Trustpilot .
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Remarque : les couteaux de cuisine sont réservés aux personnes âgées. Vous devez avoir plus de 18 ans pour les acheter chez Circulon.
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