Tarte Tatin aux tomates, échalotes et piments

Ingrédients

• 500 g de tomates prunes
• 350 g d'échalotes bananes
• 1 piment rouge épépiné et finement tranché
• 320 g de pâte feuilletée
• 2 cuillères à soupe de feuilles de thym
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sucre muscovado
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 g de feta (facultatif)

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6, 180 °C chaleur tournante). Placer 5 échalotes dans un bol résistant à la chaleur et les couvrir d'eau bouillante pendant 10 minutes. Peler, couper en deux dans le sens de la longueur et couper soigneusement les extrémités. Étaler la pâte et découper un cercle de 1 cm plus large que la poêle. Réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Avec les échalotes restantes, les émincer finement dans le sens de la longueur et les ajouter à la poêle. Cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Ajouter le piment, 1 cuillère à soupe de feuilles de thym et le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson 3 minutes. Transférer les échalotes dans un bol et réserver. Ajouter les échalotes coupées en deux dans la poêle, côté coupé vers le haut, et cuire 3 minutes, puis les retourner et les disposer en cercle, puis ajouter les tomates. Répartir le mélange d'échalotes sur le dessus et saupoudrer de sucre et du thym restant. Déposez la pâte feuilletée dessus et repliez les bords. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien levée et dorée. Laissez reposer la tarte tatin 5 minutes dans la poêle, puis démoulez-la sur une assiette. Émietter la feta et servir chaud.