Acheter des ustensiles de cuisine : est-ce parfois risqué ? Contrairement aux vêtements, que l'on peut essayer en magasin et remettre en rayon s'ils ne conviennent pas, il y a des limites à ce qu'on peut faire en magasin pour décider si une poêle est faite pour nous.
Nous sommes confiants dans la qualité et les performances de nos ustensiles de cuisine, à tel point que nous offrons une garantie à vie, mais à moins que vous ne soyez déjà un expert dans notre secteur, comment repérer un produit de qualité ?
Notre aide-mémoire va au-delà des publicités et des affichages pour vous donner des informations privilégiées sur la qualité des ustensiles de cuisine.
Que dois-je rechercher ?
Maîtriser la situation
L'une des premières choses que vous ferez probablement lorsque vous achèterez une nouvelle poêle en magasin sera de la récupérer. Le manche par lequel vous la tenez peut vous donner une idée précise de ses performances. Le plus important : elle ne doit pas bouger. Si le corps de la poêle bouge déjà sur le manche alors qu'elle n'a même pas encore quitté le magasin, reposez-la et passez à autre chose.Riveté ou soudé par points ?
Les deux méthodes les plus courantes pour fixer le corps d'une poêle à son manche sont le rivetage (des goujons métalliques sont insérés dans les trous de la poêle et du manche, puis martelés pour former une liaison irréversible) ou le soudage par points (le manche est fixé directement à l'extérieur de la poêle). Les manches rivetés sont stables, ce qui les rend beaucoup plus robustes et résistants. Le soudage par points peut également compromettre la qualité de la poêle, entraînant déformation et perte de qualité.
Les poêles de style Circulon sont conçues avec la technologie des rivets plats, qui confère la robustesse d'une poignée rivetée et l'intérieur lisse du soudage par points, sans compromettre la qualité de la poêle.
Vous vous sentez déconcerté ?
Il est également important de prendre en compte le matériau de votre manche. Les manches creux sont peu coûteux à produire, mais ils servent de cheminée pour la chaleur pendant la cuisson. Privilégiez toujours les manches solides. Les manches en métal massif peuvent néanmoins chauffer pendant la cuisson. Si vous optez pour des accessoires entièrement métalliques, demandez si le manche est équipé d'un déflecteur. Un manche de poêle équipé d'un déflecteur réduit le transfert de chaleur. Traditionnellement, les manches en bois étaient utilisés pour garantir une poignée froide lors de l'utilisation de la poêle, mais cela signifie qu'ils ne conviennent pas au four. Pour une alternative polyvalente, les manches à prise souple ou les manches en phénolique sont d'excellents choix.Aide-mémoire
Faites le test du « tremblement » avec la poêle ; une poêle ne doit pas vaciller sur sa poignée.
N'optez PAS pour une poignée soudée par points.
ENVISAGEZ des poignées à prise souple ou des poignées phénoliques résistantes à haute température.
NE choisissez PAS une poêle avec un manche creux.
Mettez un couvercle dessus
Les couvercles sont généralement fabriqués en aluminium, en verre ou en acier inoxydable. Quel que soit le matériau ou la forme, la fonction principale d'un couvercle est de retenir la vapeur et d'assurer l'étanchéité. Il doit donc être parfaitement ajusté au corps de la casserole. Plus il est ajusté, mieux c'est. Si vous pouvez trop faire glisser le couvercle sur le corps de la casserole, le couvercle n'est pas bien ajusté et vous risquez de perdre de la vapeur pendant la cuisson.Heavy Metal
Les couvercles en aluminium ordinaire se ternissent facilement et, en raison de leur souplesse, peuvent s'abîmer facilement, ce qui affecte leur adhérence au corps de la casserole. L'acier inoxydable est plus couramment utilisé comme couvercle métallique. La qualité dépend de l'épaisseur et du polissage. Ils conserveront leur éclat et leur forme, contrairement à l'aluminium ordinaire.
Cœur de verre
Les couvercles en verre sont parmi les plus populaires, car ils sont conçus pour être incassables et offrent une transparence optimale. Aucun couvercle en verre n'est incassable, mais un couvercle en verre de qualité est trempé à chaud et conçu pour se briser en toute sécurité, c'est-à-dire contenu dans le bord du couvercle, se brisant ainsi en toute sécurité. Un verre de haute qualité ne devrait présenter aucun problème lors d'une utilisation normale et régulière. Un moyen de savoir si un couvercle en verre est de mauvaise qualité est la présence d'une petite ouverture pour la vapeur. Ces rondelles métalliques sont vendues comme un accessoire pour évacuer l'eau ou la vapeur. En réalité, une ouverture pour la vapeur indique un verre de mauvaise qualité, incapable de supporter la vapeur de cuisson normale sans sortie de vapeur.Aide-mémoire
Vérifiez que le couvercle est bien ajusté à la casserole.
N'optez PAS pour un couvercle en aluminium non traité, car il peut se bosseler.
Recherchez des couvercles en verre trempé. Ce verre est traité de la même manière que les pare-brises de voiture !
NE vous embêtez pas avec des couvercles en verre dotés d'évents à vapeur, ils font la publicité d'une qualité médiocre.
Tout sur cette base
Pour la plupart des gens, le fond de la poêle est une considération secondaire. On accorde rarement de l'importance à des aspects comme l'encapsulation complète ou les revêtements écologiques. Nous ne sommes pas comme la plupart des gens. Il est cependant difficile de déterminer, à l'œil nu, si le fond d'une poêle est à la hauteur. Nous pouvons vous indiquer les critères à prendre en compte pour vous aider à choisir une qualité exceptionnelle.Encapsulation complète ?
Sans entrer dans les détails techniques (de qui se moque-t-on, nous adorons entrer dans les détails techniques), lorsqu'une base de casserole est forgée, plusieurs disques de métal sont emboutis ensemble, enfermant une couche dans au moins deux autres couches de matériau, c'est ce qu'on appelle l'encapsulation.
Par exemple, une couche d'aluminium entre deux couches d'acier inoxydable constituerait un fond encapsulé. Cependant, les fabricants cherchant à économiser peuvent proposer un fond avec un disque plus petit dans un matériau plus coûteux, prétendant ainsi avoir un fond encapsulé, mais proposant en réalité un fond de casserole avec d'énormes interstices à l'intérieur. Ces interstices affectent la conductivité thermique.
Une base de poêle de qualité supérieure est entièrement encapsulée, ne laissant aucun espace lors du forgeage, comme le montre notre photo. Nous avons coupé en deux l'une de nos bases de poêle et celle de l'une de nos principales concurrentes. L'encapsulation complète assure une cuisson uniforme, sans points froids et une poêle de bien meilleure qualité .
Écologique ?
Sans PFOA, sans plomb, sans cadmium. Le PFOA est cancérigène pour les animaux et l'élimination de ce produit chimique dans les revêtements PTFE (antiadhésifs) permet d'obtenir une poêle plus écologique et plus sûre. Le plomb et le cadmium sont des métaux lourds qui peuvent nuire gravement à la santé.
En fin de compte, lorsque vous recherchez une poêle respectueuse de l'environnement, ces mentions sont indispensables, mais en achetant quelque chose de qualité et durable, vous investissez dans quelque chose qui n'aura pas besoin d'être remplacé pendant très longtemps, réduisant ainsi la quantité de poêles et de casseroles à fabriquer.
Aide-mémoire
DEMANDEZ si les casseroles sont « entièrement » encapsulées.
N'ACHETEZ PAS de poêles qui n'indiquent pas si leur revêtement est sans PFOA, sans cadmium et sans plomb.
Adoptez l'antiadhésif. Le PFTE peut paraître effrayant, mais il est en réalité non toxique tant qu'il est exempt de PFOA.
Ne vous contentez pas d'une qualité médiocre. Remplacer une poêle bon marché tous les deux ou trois ans est bien moins écologique qu'investir dans une qualité qui durera des décennies.
