Yorkshire pudding sucré hollandais aux fruits à noyau et aux myrtilles

Ingrédients

• 65 g de farine nature
• 2 cuillères à café de sucre en poudre
• une pincée de sel
• 100 ml de lait
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 œufs de poules élevées en plein air
• ½ cuillère à café d'huile de coco (ou d'olive)
• Pour servir : 1 pêche ou nectarine mûre
• ou 2 abricots ou prunes
• coupés en deux et dénoyautés
• une poignée de myrtilles fraîches
• de la crème fraîche ou du yaourt grec
• du sirop d'érable ou du miel
• du sucre glace
• des noisettes hachées
• de la menthe fraîche

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante/220 °C traditionnel/thermostat 7
2. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier
3. Verser le lait dans un pichet, puis ajouter la vanille et les œufs et battre à la fourchette jusqu'à homogénéité. Verser le mélange d'œufs et de lait sur le mélange de farine et fouetter pendant une minute ou deux jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettre ensuite le mélange dans le pichet et réserver
4. Placer la poêle Circulon Total sur une plaque de cuisson au four pendant 5 à 10 minutes pour bien la chauffer. Ajouter ensuite l'huile de coco et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes
5. Ouvrir la porte du four et, rapidement mais prudemment, verser la pâte dans la poêle. Refermer délicatement la porte et cuire 10 à 15 minutes. Les bords gonfleront et deviendront dorés. Ne pas ouvrir la porte, car l'air froid ferait retomber le pudding
6. Pendant ce temps, couper la pêche en tranches. Une fois le pudding prêt, le transférer dans une assiette et garnir de fruits tranchés, de myrtilles et de feuilles de menthe. Saupoudrez de sucre glace ou arrosez de sirop d'érable ou de miel et servez avec de la crème fraîche ou du yaourt.