Coquilles de pâtes farcies à la citrouille, aux épinards et à la ricotta avec beurre de sauge

Ingrédients

• 15 coquillettes géantes (cuire 2 à 3 de plus en cas de casse)
• 1–1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café d'ail frais (émincé)
• une poignée de feuilles d'épinards frais (hachées grossièrement)
• 1/2 paquet de ricotta
• 1/2 tasse de parmesan râpé (plus pour servir)
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1–1/4 tasse de sauce marinara
• 1 petite citrouille
• quelques tiges de sauge
• 3 cuillères à soupe de beurre

Instructions

1. Nettoyez le potiron et coupez-le en 4/8 morceaux. Arrosez d'huile d'olive et placez-le sur une plaque de cuisson. Enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant que le potiron cuit, faites cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et réservez. Dans un saladier, mélangez les épinards hachés, la ricotta, le parmesan, l'œuf, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le potiron ramolli et mélangez bien. Versez 120 ml de sauce marinara au fond d'une sauteuse Circulon SteelShield allant au four. Farcissez chaque pâte avec une quantité généreuse du mélange potiron, épinards et ricotta, puis placez-la dans la poêle. Recouvrez du reste de sauce et enfournez sous une feuille d'aluminium pendant 25 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus commence à dorer et que la sauce commence à bouillonner, soit 10 à 15 minutes supplémentaires. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la sauge et laissez mijoter quelques minutes. Servez sur les coquillettes avec un peu de parmesan. Bon appétit !