Muffins à l'orange, aux carottes et aux canneberges

Ingrédients

• 300 g de farine auto-levante
• 75 g de sucre semoule
• 75 g de sucre muscovado
• 1 œuf
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 grosse orange
• zeste et jus
• 100 ml de lait
• 70 g de beurre fondu
• 150 g de carottes râpées
• 80 g de canneberges séchées
• une pincée de sel
• pour le filet
• 100 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6) ou 180 °C chaleur tournante. Placer 12 caissettes à muffins dans le moule. Tamiser la farine et la levure chimique dans un bol, puis incorporer le sucre, le zeste d'orange et le sel. Dans un autre bol, fouetter le lait, le jus d'orange, le beurre fondu et les œufs. Ajouter le mélange d'œufs aux ingrédients secs et fouetter jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis incorporer la carotte et les canneberges. Répartir la préparation dans 12 caissettes à muffins et enfourner 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer sur une grille et laisser refroidir. Pour le coulis, mélanger le jus d'orange et le sucre glace dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis en napper les muffins. Laisser reposer brièvement avant de servir.