Catégorie
Principal
Sert
4
Ingrédients
- Plats principaux : 2 poivrons oranges
- 3 petites courgettes
- 1 aubergine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 g de fromage halloumi
- 2 cuillères à soupe de farine nature
- une bonne pincée de paprika
- Pour la vinaigrette : des quartiers de citron pour servir
- le jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité
- une grosse poignée de coriandre fraîche
- 1 gousse d'ail finement hachée
Instructions
- Coupez les poivrons en deux et épépinez-les. Coupez-les en grosses lanières. Parez l'aubergine et les courgettes et coupez-les en longues lanières fines. Mettez les légumes dans un bol, arrosez-les d'huile et mélangez. Dans un autre grand bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette et réservez. Faites chauffer la poêle à griller. Ajoutez quelques légumes et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Les légumes doivent également être légèrement tendres. Versez-les dans la vinaigrette. Faites cuire les autres légumes et ajoutez-les à la vinaigrette. Vous pouvez les garder au chaud dans un four doux. Mélangez la farine, le paprika et le poivre dans un petit bol, ajoutez le halloumi et mélangez pour bien enrober le fromage. Faites cuire le halloumi dans la poêle à griller jusqu'à ce qu'il soit doré. Répartissez les légumes dans des assiettes et garnissez de halloumi. Parsemez de coriandre fraîchement hachée et de quartiers de citron et servez.
La coriandre fraîche et le citron ajoutent un vrai piquant aux légumes, mais vous pouvez également essayer d'ajouter un peu de piquant en hachant du piment rouge (sans les graines) et en l'ajoutant également à la vinaigrette.
