Catégorie
Dessert
Sert
2
Ingrédients
- 300 ml de lait évaporé
- 300 ml de crème double
- 50 g d'amandes râpées non blanchies
- 300 ml de lait concentré
- 3 gousses de cardamome écrasées
Instructions
- Versez le lait concentré sucré, le lait évaporé et la crème fraîche épaisse dans une casserole. Ajoutez les gousses de cardamome et faites chauffer à feu doux. Portez à ébullition puis retirez du feu. Laissez infuser 10 minutes, le temps que les arômes de cardamome s'infusent. Filtrez le mélange au tamis dans un saladier et fouettez à la main pendant une minute environ pour éliminer les grumeaux. Laissez refroidir. Incorporez les amandes, puis versez dans un récipient en plastique et congelez toute la nuit. Pour servir, utilisez une cuillère à glace pour répartir dans des bols (quelques petites boules par personne suffisent, car le mélange est assez sucré) et décorez d'amandes effilées.
Après un curry épicé, rien de tel qu'une bonne dose de kulfi frais pour apaiser les papilles. Si vous ne l'avez jamais goûté, n'hésitez pas : il ressemble à de la glace, mais en un peu plus dense.
