Cuisses de poulet rôties à la harissa, graines de grenade et couscous

Ingrédients

• 4 à 6 cuisses de poulet avec peau (avec ou sans os)
• 3 à 4 cuillères à café de pâte de harissa
• 1 oignon rouge (coupé en petits quartiers)
• 1 piment rouge (tranché)
• 2 cuillères à café de miel liquide
• 2 brins d'origan frais
• une petite poignée de feuilles de menthe fraîche
• une poignée de graines de grenade
• 1 tasse de couscous
• 1 tasse de bouillon de légumes chaud
• quelques morceaux de poivron rouge et jaune rôtis dans l'huile d'un bocal
• 1 petite tomate mûre (en dés)
• une poignée de persil et de coriandre frais hachés

Instructions

1. Faire mariner le poulet dans la pâte d'harissa et laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Préchauffer le four à 170 °C chaleur tournante/190 °C traditionnel/thermostat 5. Chauffer la sauteuse Circulon à feu moyen-vif et saisir les cuisses de poulet une minute ou deux de chaque côté. Ajouter l'oignon, le piment, le miel et l'origan. Couvrir et enfourner 15 minutes. Pendant ce temps, cuire le couscous selon les instructions sur l'emballage, puis incorporer les poivrons, les tomates et les herbes et réserver au chaud. Ouvrir la porte du four et retirer le couvercle de la sauteuse. Rôtir pendant 15 à 25 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit – cela dépendra de la taille des morceaux et prendra un peu plus de temps si l'os est encore présent. Une fois le poulet cuit, parsemer de menthe fraîche et de graines de grenade et servir avec le couscous.