Plus de levure ? Plus d'œufs ? Pas de panique ! Notre guide de substitutions d'ingrédients faciles vous aidera à cuisiner sans avoir à sortir de chez vous.
Imaginez la scène : vous avez envie d'une grosse part de gâteau au chocolat. Vous fouillez dans les placards pour rassembler tous les ingrédients et, catastrophe ! Vous n'avez plus d'œufs. Ou alors, vous sortez le moule à cake du placard pour faire du pain pour accompagner votre délicieuse soupe maison, et vous découvrez que vous n'avez plus de levure et qu'il n'y en a plus en magasin.
Dans ces moments-là, il est facile de baisser les bras, de désespérer et de satisfaire ses envies avec un paquet de biscuits. Mais les cuisiniers astucieux savent improviser. De simples substitutions en cuisine vous permettent de continuer à cuisiner comme vous le souhaitez, sans avoir à sortir de chez vous. Pas d'œufs ? Pas de problème ! Pas de levure ? Eh bien, il existe de nombreuses autres levures qui peuvent faire l'affaire.
Même si ces astuces ne fonctionnent pas toujours comme les ingrédients manquants, elles font généralement l'affaire. Et qui sait ? Vous pourriez même les apprécier davantage que les ingrédients originaux…
Bicarbonate de soude + jus de citron = Levure
Lorsque vous utilisez de la levure dans une recette, elle libère des sucres qui sont consommés par celle-ci, libérant ainsi du dioxyde de carbone. C'est ce qui fait lever votre pâte. Vous pouvez obtenir un effet similaire en mélangeant du bicarbonate de soude avec un acide, comme du jus de citron.
Pour remplacer efficacement la levure prescrite dans une recette, il suffit d'ajouter la bonne quantité de bicarbonate de soude et d'acide pour faire lever la pâte. Par exemple, si votre recette de pain demande une cuillère à café de levure, utilisez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude et une demi-cuillère à café de jus de citron. Assurez-vous simplement de la faire cuire immédiatement, car elle ne nécessite pas de temps de pousse.
Lait + jus de citron = Babeurre
Vous préparez un plat qui nécessite du babeurre, mais vous n'en avez pas sous la main ? Essayez d'ajouter une cuillère à soupe de jus de citron à la quantité de lait nécessaire à la recette. Laissez reposer cinq minutes et vous verrez le lait cailler et se transformer en babeurre. Ce « babeurre de triche » apportera également une délicieuse saveur acidulée. Plus d'excuse pour ne pas sortir la poêle et préparer de délicieuses crêpes au babeurre !
