L'été est la saison où les herbes fraîches prennent tout leur sens. Voici quelques-unes de nos préférées, accompagnées de délicieuses idées pour les exploiter au mieux.
Comme le savent tous les cuisiniers amateurs, rien ne vaut les herbes aromatiques, surtout si vous les avez cultivées vous-même ! Cultiver ses propres herbes aromatiques ne demande ni temps ni espace. Nombre d'entre elles s'épanouissent dans des jardinières de cuisine que vous pouvez installer sur votre rebord de fenêtre. Elles apprécient également la lumière du soleil ; placer vos semis dans un endroit ensoleillé de votre jardin les aidera à s'épanouir.
L'été est la saison où les herbes fraîches prennent tout leur sens. Prenez une poignée de persil pour une salade de céréales, hachez des feuilles de basilic pour parsemer des tomates et de la mozzarella, ou utilisez des tiges de romarin en brochettes pour une viande grillée. Voici quelques-unes de nos herbes préférées, accompagnées de délicieuses idées pour les sublimer.
Basilic
Le basilic est l'herbe idéale pour l'été. Il s'épanouit au soleil et pousse presque partout, des serres aux pots posés sur le rebord de la fenêtre de votre cuisine. Nous adorons prendre une poignée de basilic frais et l'utiliser dans nos sauces pour pâtes, salades, sautés et pâtisseries, comme notre tarte feuilletée aux tomates rôties, ricotta, poivrons rouges et basilic. Heureusement, il existe en plusieurs variétés, ce qui vous permet d'expérimenter avec différents goûts et plats. L'un de nos préférés est le basilic sacré thaï, au goût épicé de réglisse. C'est un ingrédient clé du Pad Krapow Moo , un plat thaïlandais sauté avec du porc et garni d'un œuf au plat. Un délice !
Persil
Le persil est l'une des herbes aromatiques les plus populaires de la cuisine britannique, ce qui en fait un incontournable de votre jardin d'herbes aromatiques. Il existe en deux variétés : frisé et plat. Le plat a généralement une saveur plus prononcée et se marie bien avec d'autres herbes comme le basilic, notamment dans le pesto basilic-persil (nous aimons en mélanger une cuillère à soupe à des pommes de terre nouvelles bouillies) et la menthe dans les salades comme le taboulé (idéal pour les paniers-repas !).
Menthe
La menthe est l'une des herbes culinaires les plus utiles et polyvalentes. Vous pouvez l'utiliser pour créer une sauce classique pour un rôti du dimanche – l'agneau et la menthe forment un mariage de saveurs fantastique – ou la faire infuser dans de l'eau chaude pour un thé rafraîchissant. Il n'est pas nécessaire de l'utiliser fraîche. Si vous avez trop de menthe et pas assez de place dans votre jardinière, vous pouvez la congeler pour une utilisation ultérieure. Il suffit de la couper en petits dés, puis de la placer dans des bacs à glaçons.
