Catégorie
Dessert
Sert
6
Cuisiner
40 minutes
Ingrédients
- 100 ml de lait
- 250 g de chocolat blanc
- 284 ml de crème double
- 3 blancs d'œufs
- 15 g de fenouil finement haché
- 1 cuillère à soupe de liqueur de réglisse
Instructions
- Faites chauffer doucement le lait avec la liqueur de réglisse et le fenouil. Retirez du feu et laissez infuser 25 minutes. Pendant ce temps, portez une petite casserole d'eau à frémissement. Mettez le chocolat blanc dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus de la casserole. Éteignez le feu et laissez le bol sur l'eau chaude pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirez le bol de la casserole et laissez refroidir légèrement. Filtrez le lait tiède sur le chocolat fondu et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir 10 minutes. Fouettez la crème dans un bol jusqu'à ce qu'elle commence à prendre sa forme. Montez les blancs d'œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. À l'aide d'une grande cuillère en métal, incorporez la crème fouettée au mélange de chocolat, puis incorporez délicatement les blancs d'œufs. Répartissez le mélange dans six verres et réservez au réfrigérateur jusqu'à 4 heures ou toute la nuit.
Cette mousse festive au fenouil, à la réglisse et au chocolat blanc constitue le dessert léger idéal après ce rôti de Noël qui étire l'estomac.
Nous sommes fiers de collaborer avec l'Université John Moores de Liverpool et ses étudiants en technologie alimentaire. Un grand merci à Rachel Lilywhite pour cette recette festive de fenouil, réglisse et chocolat blanc.
