Pain aux canneberges et aux noix

Ingrédients

• 400 g de farine de pain blanc forte
• 5 g (1 cuillère à café) de levure instantanée/à action rapide
• 25 g de flocons d'avoine pour porridge
• plus 1 cuillère à café pour la garniture
• 5 g de sel
• 75 g de noix hachées
• 100 g de canneberges séchées
• 2 cuillères à soupe de miel
• 350 ml d'eau tiède

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure et les flocons d'avoine. Ajouter le sel, les noix et les canneberges, puis bien mélanger. Incorporer le miel à l'eau tiède en remuant. L'eau doit être à la température du sang : trempez-y votre petit doigt, elle ne doit être ni chaude ni froide. Creuser un puits dans la farine et y verser l'eau tiède et le miel. Bien mélanger avec les mains propres, puis pétrir quelques minutes. Couvrir le saladier d'un torchon propre et humide ou d'un film alimentaire et laisser reposer une heure dans un endroit chaud. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former délicatement un boudin, puis la transférer dans votre grand moule à cake Circulon. Saupoudrer quelques flocons d'avoine sur le dessus, puis recouvrir et laisser dans un endroit chaud pour doubler de volume, ce qui peut prendre encore quelques heures
2. Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante / 220 °C conventionnel / thermostat 7 pendant environ une demi-heure pour s'assurer qu'il est bien à température
3. Lorsque le pain a doublé de volume (il doit remonter presque jusqu'aux bords du moule), placer le moule sur une plaque de cuisson Circulon. Faire quelques entailles sur le dessus du pain avec un couteau très pointu, puis cuire au four pendant 20 minutes sans ouvrir la porte du tout
4. Baisser le four à 180 °C chaleur tournante / 200 °C conventionnel / thermostat 6 et cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le fond sonne creux lorsqu'on le tapote
5. Laisser refroidir légèrement dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement avant de trancher.