Vous vous demandez quoi faire avec ce sac de haricots secs ? Nous avons créé ce guide pratique pour vous permettre de préparer toutes sortes de plats, des soupes succulentes aux ragoûts épicés.
S'il y a bien un moment pour apprécier le goût des haricots secs, c'est bien maintenant. Certes, ils n'ont l'air de rien, mais, une fois trempés et cuits correctement, ils ont une saveur que l'on ne retrouve pas avec les haricots en conserve.
S'il n'y a rien de mal à prendre une boîte de haricots rouges ou de pois chiches pour les ajouter à un plat (surtout si on manque de temps), les haricots secs cuits ont généralement une meilleure texture et un goût plus crémeux que leurs homologues en conserve. Cependant, leur préparation peut être compliquée. Et, croyez-nous, il n'y a rien de pire que de se plonger dans une délicieuse assiette de haricots et de découvrir qu'ils sont durs comme de la pierre.
Nous avons donc élaboré ce guide pratique pour vous assurer de toujours tirer le meilleur parti de vos haricots (secs). Alors, sortez ce sac de légumineuses qui prend la poussière au fond de votre placard. Un monde de délices vous attend…
Trempez-vous pour réussir
Il peut être décourageant de lire que vous ne pouvez pas simplement utiliser des haricots secs directement du sac, mais un peu de préparation peut donner des résultats délicieux.
Avant de commencer, vérifiez la date de péremption de vos haricots. Bien que les haricots secs puissent se conserver jusqu'à deux ans, plus ils sont frais, meilleur sera leur goût. Ensuite, faites-les simplement tremper dans de l'eau salée toute une nuit avant de les utiliser. Le sel accélérera la cuisson des haricots en défaisant leur peau. Si vous avez oublié cette étape, pas de panique ! Un trempage rapide peut être tout aussi efficace. Il suffit de mettre les haricots dans une casserole avec un couvercle et suffisamment d'eau pour les recouvrir. Portez à ébullition, couvrez-les et laissez-les tremper dans l'eau tiède pendant 30 minutes. Lorsque vous avez besoin de les utiliser, égouttez-les, rincez-les et c'est prêt.
