Biryani aux pois chiches (par @nourishflourishme)

Ingrédients

• 300 g de riz
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (une tasse d'eau de côté pour utiliser pendant la cuisson)
• 1 gros oignon finement tranché
• 3 gousses d'ail émincées (1 cuillère à café d'ail moulu)
• 2 cuillères à café de gingembre frais haché finement (1/4 cuillère à café de gingembre moulu)
• 1 piment rouge finement haché (facultatif)
• 1 cuillère à café de poudre de piment
• 1 cuillère à café de cumin
• ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
• 2 cuillères à café de garam masala
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 1 boîte de pois chiches égouttés
• une poignée d'épinards frais (des épinards surgelés feront également l'affaire)
• 1 cuillère à café de sel
• ½ tasse de coriandre hachée pour la garniture
• 150 ml de bouillon de légumes
• (facultatif) noix de cajou grillées ou amandes effilées pour servir
• 1 tasse de petits pois surgelés

Instructions

1. Faites cuire le riz selon les instructions de cuisson, égouttez-le bien à l'eau froide et réservez-le. Vous pouvez également utiliser du riz en sachet déjà précuit. Dans une poêle, ajoutez l'huile d'olive à feu moyen, puis faites revenir l'oignon pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez un peu d'eau, puis ajoutez l'ail, le gingembre, le piment frais, la poudre de piment, le cumin, le curcuma, le garam masala, la coriandre et mélangez. Laissez le tout devenir presque pâteux en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Ajoutez ensuite les pois chiches, le sel de pois et le bouillon de légumes, remuez bien pour obtenir une pâte et portez à ébullition. Ajoutez le riz et les épinards, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 6 minutes. Servez, garnissez de coriandre fraîche et de noix de cajou ou d'amandes grillées.