Die Kurzfassung
So brennt man einen Wok am einfachsten ein:
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Das Einbrennen eines Woks ist entscheidend: Vor dem ersten Gebrauch werden durch Einbrennen Werksrückstände entfernt und eine Antihaft-Oberfläche geschaffen, was den Geschmack verbessert und das Kochen erleichtert.
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Es gibt verschiedene Arten von Woks: Je nach Bedarf können Sie zwischen Kohlenstoffstahl (ideal für gleichmäßige Hitzeverteilung), Kantonesisch (groß, mit zwei Griffen) oder Mandarin (langer Griff zum einfachen Wenden) wählen.
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Der Würzvorgang ist einfach: Der Prozess umfasst Waschen, Trocknen, Erhitzen, Ölen und anschließend sorgfältige Heiz-/Kühlzyklen.
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Woks sorgen für gleichmäßiges Garen: Der runde Boden verteilt die Hitze gleichmäßig, anders als bei Bratpfannen, was zu schnelleren und gleichmäßigeren Kochergebnissen führt.
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Woks sind vielseitig: Woks werden zwar traditionell für die asiatische Küche verwendet, sind aber aufgrund ihrer Bauart für verschiedene Kochstile und Gerichte geeignet.
Der Wok ist ein Lieblingsutensil vieler Köche und hat sich zu einem wichtigen und unverzichtbaren Bestandteil von Küchen auf der ganzen Welt entwickelt.
Der Wok, dessen Erfindung in China während der Han-Dynastie vor etwa 2000 Jahren vermutet wird, leitet sich vom kantonesischen Wort für „Kochtopf“ ab. Seit seinen chinesischen Ursprüngen hat er sich natürlich über den gesamten Kontinent verbreitet und wird traditionell für die Zubereitung asiatischer Gerichte wie Pfannengerichte verwendet. Die moderne Küche hat jedoch eine Vielzahl von Einsatzmöglichkeiten für den Wok in allen Küchen entdeckt und ihn so zu einem unglaublich vielseitigen Küchenhelfer gemacht.
Sie sind sich nicht sicher, was einen Wok von anderen Küchenutensilien unterscheidet? Keine Sorge! Wir erklären Ihnen, wie Sie diesen zuverlässigen Küchenhelfer optimal nutzen – inklusive der richtigen Einbrenntechnik, damit er in seiner vollen Pracht erstrahlt.
Was ist ein Wok?
Der Wok ist ein Kochutensil mit rundem Boden und hohen Seitenwänden, oft mit zwei seitlichen Griffen versehen, um das Tragen zwischen Herdplatte und Servierort zu erleichtern.
Durch die runde Bodenform wird die Hitze gleichmäßig im gesamten Wok verteilt, was bei Bratpfannen oft ein Problem darstellt. Dies wiederum verbessert die Handhabung des Woks und verkürzt die Garzeit.
Die hohen Wände des Woks ermöglichen ein besseres Vermischen und gleichmäßiges Garen, da sich die Zutaten so einfach wie nie zuvor wenden lassen. Das Ergebnis ist ein besserer Geschmack im gesamten Gericht und ein geringeres Risiko, dass etwas nicht durchgegart bleibt.
Welche verschiedenen Wok-Arten gibt es?
Im Laufe der Jahrtausende alten Geschichte hat der Wok verschiedene Formen angenommen, um sich an die Zubereitung unterschiedlicher Gerichte anzupassen. Angesichts der vielen verschiedenen Modelle auf dem Markt ist es wichtig, vor dem Kauf herauszufinden, welches Modell am besten zu Ihren Kochgewohnheiten passt.
Kohlenstoffstahl
Dies ist der am häufigsten verwendete Wok in chinesischen Restaurants, was beweist, wie zuverlässig Kohlenstoffstahl als Material zum Kochen ist – er ermöglicht Köchen eine schnelle und gleichmäßige Hitzeverteilung und ist zudem robust genug für den Dauereinsatz. Sobald Sie wissen, wie man einen Kohlenstoffstahl-Wok einbrennt, werden Sie jeden, für den Sie kochen, mit köstlichen Gerichten beeindrucken.
Kantonesisch
Diese Woks sind dank ihrer größeren Größe die ideale Wahl, wenn Sie viele Personen gleichzeitig bewirten möchten. Sie sind mit zwei U-förmigen Griffen ausgestattet, die den Transport in Ihrer Küche erleichtern.
Mandarin
Dieser Wok-Typ hat den gleichen runden Boden, aber einen langen Griff aus Holz oder Metall, der das sichere Wenden der Speisen erleichtert und so eine optimale Geschmacksübertragung im gesamten Gericht ermöglicht.
Warum muss ich meinen Wok einbrennen?
Um das Beste aus Ihrem Wok herauszuholen, muss er zunächst eingebrannt werden. Dies ist besonders wichtig vor dem ersten Gebrauch, da möglicherweise noch Rückstände aus der Fabrik, in der der Wok hergestellt wurde, vorhanden sind, die den Geschmack Ihrer Speisen beeinträchtigen könnten.
Durch das Einbrennen Ihres Woks wird der Geschmack Ihrer Gerichte intensiviert und gleichzeitig eine glatte, antihaftbeschichtete Oberfläche des Woks erhalten – etwas, das Ihnen das Leben in mehrfacher Hinsicht erleichtert.
Wie man einen Wok zum ersten Mal einbrennt
Jetzt, da Sie wissen, warum wir das tun, ist es an der Zeit zu lernen, wie es geht. Hier sind die Schritte, die Sie befolgen sollten, um sicherzustellen, dass Ihr Wok erfolgreich eingebrannt wird.
- Reinigen Sie Ihren Wok gründlich mit heißem Seifenwasser, bevor Sie ihn bei niedriger Hitze auf dem Herd trocknen lassen.
- Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Temperatur und geben Sie drei Esslöffel Öl in Ihren nun trockenen Wok. Schwenken Sie das Öl, um sicherzustellen, dass die Oberfläche des Woks vollständig bedeckt ist.
- Erhitzen Sie das Öl weiter, bis sich auf der Oberfläche des Woks eine Glasur bildet – diese sollte wie ein dünner Film aussehen.
- Nehmen Sie den Wok vom Herd. Die Ölschicht verfestigt sich dann an der Oberfläche und Sie erhalten einen perfekt eingebrannten Wok, der sofort einsatzbereit ist.
Obwohl es mittlerweile Woks auf dem Markt gibt, die sofort nach dem Kauf antihaftbeschichtet sind, können Sie diese zur Sicherheit trotzdem auf die gleiche Weise behandeln. Wenn Sie sich gefragt haben, wie man einen antihaftbeschichteten Wok einbrennt, folgen Sie einfach den oben genannten Schritten, um sicherzustellen, dass Ihr Produkt optimal vorbereitet ist.
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