Kategorie
Hauptsächlich
Portionen
4
Vorbereitung
15
Kochen
15
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 4 Lachsfilets
- 2 TL koscheres Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer (plus mehr für die Würzcreme)
- 6 Knoblauchzehen (gehackt)
- 100 g Kirschtomaten
- 240 ml Sahne
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 120 g Parmesan
- 3 Handvoll Spinat
- 1/2 Bund Basilikum
- Zum Servieren:
- Gegrilltes Sauerteigbrot
- Grüne Bohnen (optional)
Anweisungen
- Erhitzen Sie Ihre Kochpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lassen Sie die Pfanne einige Minuten auf dem Herd stehen, damit sie richtig heiß wird. Tupfen Sie in der Zwischenzeit jedes Lachsfilet mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie den Lachs mit Salz und schwarzem Pfeffer. Geben Sie 1 EL Olivenöl in die heiße Pfanne, legen Sie den Lachs hinein und braten Sie ihn 1–3 Minuten an, bis die Unterseite braun ist. Wenden Sie den Lachs und braten Sie die andere Seite fast durch, bevor Sie die Hitze abstellen. Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne und decken Sie ihn ab, um ihn warmzuhalten. Erhitzen Sie in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze einen weiteren EL Olivenöl. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter häufigem Rühren etwa 1 Minute an, bis er duftet. Halbieren Sie die Kirschtomaten und geben Sie sie in die Pfanne. Eine weitere Minute kochen lassen, oder bis die Tomaten anfangen aufzuplatzen. Sahne, 1 TL Salz, getrocknetes Basilikum, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Mischung einige Minuten leicht köcheln lassen. ½ Tasse geriebenen Parmesan hinzufügen und den Spinat unterrühren. Bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis die Sahne leicht angedickt und der Spinat zusammengefallen ist. Basilikum hinzufügen, gut umrühren und den Lachs wieder in die Pfanne geben. Bei Bedarf erhitzen und servieren. Mit frisch gegrilltem oder geröstetem Brot servieren und genießen!
