Kategorie
Hauptsächlich
Portionen
6
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen
35 Minuten
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- geschält und fein gewürfelt
- 2 rote Paprikaschoten
- entkernt und fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- gehackt
- 150 g Champignons
- fein gehackt
- 1 Karotte
- geschält und gerieben
- 250 g ungeröstete Cashewnüsse und Walnüsse
- grob gehackt
- 125 g Semmelbrösel
- 100 g Cheddar-Käse
- gerieben
- 3 Eier
- verquirlt
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL gemischte Kräuter
- 1 TL Oregano
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (süß)
Anweisungen
- Den Backofen auf 160 °C Umluft / 180 °C Ober-/Unterhitze / Gas Stufe 4 vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Paprika und Knoblauch darin 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Die Champignons unterrühren und weitere 10 Minuten garen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, gut vermengen und die Masse in die Backform geben. Die Oberfläche glattdrücken. Die Form mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis der Laib bei leichtem Druck fest ist. Den Laib etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Teller stürzen und servieren.
Dieses köstliche vegetarische Hauptgericht, vollgepackt mit Gemüse, Nüssen, Kräutern und Gewürzen, ist die perfekte Alternative zum klassischen Braten.
