Kategorie
Hauptsächlich
Portionen
2
Kochen
30 Minuten
Zutaten
- 1 EL Öl
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 6 Spargelstangen, holzige Enden abgeschnitten
- 5 mittelgroße Champignons
- 220 g Rundkornreis (z. B. Arborio)
- 750 ml Gemüsebrühe
- Eine Prise Safranfäden (oder 1/2 TL Kurkuma oder geräuchertes Paprikapulver)
- Schwarzer Pfeffer
- 6 Kirschtomaten, halbiert
- 10 schwarze Oliven
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
- Ein kleines Bund frische Petersilie, gehackt
Anweisungen
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika, Spargel und Champignons darin anbraten. Bei starker Hitze einige Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In einer großen Schüssel Gemüsebrühe mit Safran (oder Kurkuma oder Paprikapulver, falls kein Safran vorhanden ist) verrühren. Reichlich schwarzen Pfeffer würzen und gut vermischen. Den Rundkornreis in dieselbe Pfanne geben. Die Brühe darübergießen und darauf achten, dass der Reis gleichmäßig am Pfannenboden verteilt ist. Das gebratene Gemüse, die halbierten Kirschtomaten und die schwarzen Oliven darauf verteilen. Jetzt können Sie das Gemüse nach Belieben anordnen oder einfach hineingeben. Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles leicht köcheln. Kochen Sie den Reis etwa 20 Minuten lang ohne Umrühren, bis er gar ist. Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze für ein paar Minuten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und der Reis am Topfboden leicht knusprig ist. Servieren Sie den Reis sofort, beträufeln Sie ihn mit nativem Olivenöl extra und garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie und Zitronenspalten.
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