Kategorie
Hauptsächlich
Portionen
2
Vorbereitung
10
Kochen
15
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 mittelgroße Zucchini
- 5 Spargelstangen
- 150 g Halloumi (in Scheiben)
- 1 EL Öl
- 4 EL Maiskörner (frisch oder aus der Dose)
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten
- 10 schwarze Oliven
- schwarzer Pfeffer
Anweisungen
- Das Gemüse vorbereiten. Die rote Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika und Zucchini in Scheiben oder Würfel schneiden. Die holzigen Enden des Spargels entfernen und ihn in mundgerechte Stücke schneiden. Die Halloumi-Scheiben in einer großen Pfanne oder einem Wok einige Minuten anbraten. Der Käse gibt dabei etwas Flüssigkeit ab. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, wird die Unterseite goldbraun. Die Käsescheiben wenden und eine weitere Minute braten, bis auch die andere Seite gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Öl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika, Zucchini, Spargel und Mais hinzufügen. Bei relativ hoher Hitze unter ständigem Rühren 3–4 Minuten anbraten. Das Gemüse sollte leicht weich sein. Balsamico-Essig, getrocknete Tomatenpesto, schwarze Oliven und reichlich schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und garen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat. Mit dem gebratenen Halloumi garniert servieren.
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