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Portionen
4
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen
2 Stunden 45 Minuten
Zutaten
- 1 EL helles Olivenöl
- 800 g gewürfeltes Lammfleisch
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Karotten (geschält und in Stücke geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL gemahlener Ingwer
- 2 TL Paprikapulver
- 1 Zimtstange
- 1 Packung (400 g) gehackte Tomaten
- 1 hochwertiger Lamm- oder Gemüsebrühwürfel (in 200 ml kochendem Wasser aufgelöst)
- schwarzer Pfeffer
- 1 Packung (400 g) Kichererbsen in Wasser (abgespült)
- 2 EL Honig
- eine Handvoll frischer Koriander (gehackt)
- Mandelblättchen oder grob gehackt
- 6–8 Datteln (geviertelt).
Anweisungen
- Den Backofen auf 140 °C Umluft/160 °C Ober-/Unterhitze/Gas Stufe 3 vorheizen. Öl in einem Circulon-Schmortopf mit Antihaftbeschichtung erhitzen und das Lammfleisch darin 2–3 Minuten scharf anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Zwiebel und Karotten in den Topf geben und 3 Minuten anbraten. Knoblauch und alle gemahlenen Gewürze hinzufügen und weitere 1–2 Minuten braten, dabei darauf achten, dass die Gewürze nicht anbrennen. Das Fleisch zusammen mit Zimtstange, Tomaten, Datteln und Brühe zurück in den Topf geben. Mit schwarzem Pfeffer würzen, den Deckel auflegen und 2 Stunden im Ofen garen, dabei gelegentlich umrühren. Kichererbsen und Honig hinzufügen, abschmecken und weitere 30–45 Minuten garen, bis das Lammfleisch sehr zart ist. Falls die Sauce noch etwas einkochen und andicken soll, den Deckel für die letzten 15 Minuten abnehmen. Mit gehacktem Koriander garnieren und mit Mandeln bestreuen.
Diese marokkanische Tajine, die auf der Zunge zergeht, schmeckt köstlich mit Fladenbrot oder unserem juwelenartigen Couscous .
