Kategorie
Nachtisch
Portionen
2
Vorbereitung
20
Kochen
15
Zutaten
- 1 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 2 EL Zucker
- 2 EL Milch
- 30 g Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- Schlagsahne und frische Beeren zum Servieren
Anweisungen
- Eigelb mit Milch und der Hälfte des Zuckers (1 EL) schaumig schlagen. Mehl und Backpulver darübersieben und mit einem großen Metalllöffel unterheben. Beiseite stellen. In einer separaten Schüssel Eiweiß steif schlagen. Den restlichen Zucker zum Eiweiß geben und weiterschlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Die Hälfte des steifen Eischnees vorsichtig unter die Eigelbmischung heben, dann den restlichen Eischnee unterheben. Eine große, beschichtete Pfanne mit Deckel erhitzen und leicht einfetten. Mit einem großen Löffel eine Schicht Teig in die Pfanne geben, wie für amerikanische Pancakes oder Scones. Bei einer großen Pfanne können auch zwei Pancakes gleichzeitig gebacken werden. Den Teig auf die Pancakes in der Pfanne schichten und die Oberfläche leicht antrocknen lassen, bevor die nächste Schicht aufgetragen wird. Für jeden Pfannkuchen benötigen Sie 4 Esslöffel Teig. Geben Sie 2 TL Wasser in die Pfanne, erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, legen Sie den Deckel auf und backen Sie die Pfannkuchen 5–7 Minuten, bis die Unterseite fest ist. Wenden Sie die Pfannkuchen vorsichtig, geben Sie einen weiteren TL Wasser in die Pfanne und legen Sie den Deckel wieder auf. Backen Sie die Pfannkuchen weitere 4–5 Minuten. Sobald beide Seiten goldbraun sind und der Pfannkuchen leicht wackelt, legen Sie ihn auf einen Teller und garnieren Sie ihn mit Sahne und Beeren.
