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Hauptsächlich
Portionen
4
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen
25 Minuten
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 4 dicke britische Schweinelendensteaks aus Freilandhaltung (ca. 600 g Gesamtgewicht)
- 1 Zwiebel – in dünne Scheiben geschnitten
- 2 große Knoblauchzehen – in dünne Scheiben geschnitten
- 1 gehäufter EL fein gehackter Rosmarin
- 175 ml trockener englischer Apfelwein
- 125 ml Hühnerbrühe
- 2 TL Vollkornsenf
- 100 ml Crème fraîche
- ein Spritzer Zitronensaft
- 3 Äpfel – geviertelt
- entkernt und in Spalten geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL fein geschnittener Schnittlauch
Anweisungen
- Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Schweinefleisch, inklusive Schwarte, rundherum 5 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Zwiebel in die Pfanne geben, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten weich dünsten. Knoblauch und 2 Teelöffel Rosmarin hinzufügen und gut verrühren. Den Apfelwein angießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis er um zwei Drittel reduziert ist und kein Alkoholgeruch mehr wahrnehmbar ist. Brühe, Senf, Crème fraîche, Zitronensaft und Äpfel unterrühren und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel fast weich sind. Den Deckel abnehmen, das Schweinefleisch hinzufügen und weitere 3–5 Minuten garen, bis es durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren mit dem restlichen Rosmarin bestreuen.
Dieses Eintopfgericht ist einfach zuzubereiten und benötigt keine weiteren Zutaten, um eine herzhafte Mahlzeit zu ergeben. Sie können es aber auch mit saisonalem Gemüse und Kartoffelpüree servieren, um es zu einem noch wohltuenderen und sättigenderen Abendessen zu machen.
Eine hochwertige Profi-Pfanne eignet sich perfekt für die Zubereitung von Eintopfgerichten wie diesem und ist eine tolle Ergänzung für jede Küche.
